Italienisch

Kürbis-Pasta mit Salbeibutter

In diese köstliche "Pasta alla zucca" mit Kürbis und Salbeibutter hat unsere Köchin sich in Rom verliebt.

Rührei-Fladen mit Kräutern und Käsesauce

'Cupola' heißt dieser Rührei-Turm in der Familie unserer italienischen Köchin. Für Haftung sorgt die Käsesauce.

Von Maria Luisa Scolastra

Spaghetti cacio e pepe mit Schwarzkohl

Der cremige Klassiker aus Pasta, Käse und Pfeffer in einer winterlichen Variante mit Kohl.

Von Hans Gerlach

Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung

Selbst gemacht schmecken die köstlichen Teigtaschen am besten.

Kastaniennudeln mit Fleisch-Ragù

Die selbstgemachten Nudeln aus Kastanienmehl sind die perfekte Ergänzung des in Burgunder geschmorten Wildschwein-Ragùs.

Die Pasta hört mit

Wegen ihrer Form wird diese Nudelart "Orechiette", also kleine Ohren, genannt. Mit Ricotta und Zucchiniblüten schmecken sie besonders gut.

Von Hans Gerlach

Das Rezept: Blutorangencreme mit Schokoladensplittern

Mit Kaffee und Sahne: jede Menge Vitamine und ein Hauch Sizilien zum Löffeln.

Von Hans Gerlach

Chiacchiere: Italienisches Karnevalsgebäck

Knusprige Spritzgebäck-Girlanden mit Puderzucker, serviert zum Beispiel mit Mandarinenmarmelade.

Brathähnchen mit schwarzen Kichererbsen und Blutorange

Unser Koch lernte schwarze Kichererbsen auf Sizilien kennen - und kombiniert die "ceci neri" mit knusprigem Hähnchen, Fenchel und Blutorangen.

Von Hans Gerlach

Tiramisù - das Originalrezept ohne Alkohol

Die Urvariante aus dem Restaurant "Le Beccherie" in Treviso.

Pasta wie im Sommerurlaub

Nudeln, frische Muscheln, etwas Meersalz: Wenn es draußen kühler wird, erinnert Cornelia Polettos Lieblingsrezept an den Sommer.

Einmal Knotschi und zwei Expressos, bitte!

Ob in der Pizzeria in Rimini oder beim Italiener um die Ecke: Wer italienisch essen geht, wird vor sprachliche Herausforderungen gestellt. Sagt man "Brusketta" oder "Bruschetta" und wie werden mehrere Espresso korrekt bestellt? Eine Nachhilfestunde beim Italiener.

Von Theresa Greim, Andreas Lüdke und Anton Porsche

Nudeln mit Kartoffeln, Wirsing und Salbeibutter

Pizzoccheri-Nudeln aus der norditalienischen Lombardei machen satt und glücklich.

Von Anna Sgroi

Können Sie auf Italienisch schimpfen?

Ein kräftiges "Stupido!" reicht im Italien-Urlaub oft nicht aus. Testen Sie mit unserem Quiz, wie gut Sie auf Italienisch vom Leder ziehen können.