Gesunde Ernährung

So klappt gesundes Backen

Die Foodbloggerin Kathrin Runge hat das erste deutschsprachige Buch über "Clean Baking" geschrieben. Wie schafft man es, gesunde, aber auch ganz klassische Rezepte zu kreieren, die jeder nachbacken kann? Ein Küchenbesuch, inklusive Rezepten.

Von Christine Setzwein, Wörthsee

Backen mit Gemüse

Geriebenes oder geraspeltes Gemüse macht Rührteige und Brownies saftig und Kekse vollwertig. Aber auch Kuchen und Muffins profitieren von Kürbis, Rote Beete & Co. Tipps, Tricks und Rezepte.

Von Kathrin Hollmer

Das ist das beste Studentenfutter

Hunger auf was Süßes, Kerniges voller Energie? Wir haben zehn Sorten Studentenfutter getestet.

Was macht eigentlich ein Orthoptist?

Altenpfleger oder Physiotherapeutin - diese Berufe kennt man. Im Gesundheitswesen gibt es aber auch viele Jobs, die vergleichsweise unbekannt sind. Ein Überblick.

Von Rebekka Gottl

Wenn schon fett, dann richtig

Sahne, Schmand und reichhaltiger Joghurt sind in Corona-Zeiten sehr beliebt. Warum uns gerade diese Lebensmittel so anmachen und wie sich das Essverhalten im Home-Office verändert.

Von Michael Kläsgen

Dieser grüne Fraß!

In Lyon soll es für Schulkinder in der Kantine wegen Corona vorübergehend nur ein Menü geben, und zwar ein fleischfreies. Konservative Politiker wittern einen grünen Angriff auf die Esskultur. Sogar der Innenminister schaltet sich ein.

Von Nadia Pantel, Paris

Wie sich Essensvorlieben beeinflussen lassen

Was können Eltern tun, damit die Kinder gerne Gemüse essen? Nicht aufgeben, sagt Maik Behrens. Der Geschmacksforscher von der TU München erklärt, warum uns schmeckt, was uns schmeckt, viele Koriander als seifig wahrnehmen und die meisten irgendwann doch zur Bitterschokolade greifen.

Interview von Sara Peschke

Shake it, Baby!

Maximilian Bayer treibt gerne Sport und achtet auf seine Ernährung. Seine Arbeit im Schichtbetrieb lässt ihm jedoch nicht immer Zeit, gesund zu kochen. Deshalb hat er nahrhafte Drinks entwickelt, die leicht nachzumachen sind. Seine Rezeptesammlung hat er nun veröffentlicht

Von Eva Waltl, Odelzhausen

Rezepte mit Fußabdruck

Ramona Sterflinger zeigt in ihrem Kochbuch die Klimabilanz von Gerichten. Wie man umweltschonend kocht - und warum sie selbst ab und an ein Steak isst.

Von Benjamin Engel

Einmal kochen, eine Woche gut essen

Essenslogistik nimmt viel Zeit und Energie in Anspruch. Lassen sich Mahlzeiten nicht besser vorbereiten und so auch Heißhunger-Snacks oder teure Lieferessen vermeiden? Wir verraten, wie man mit nur zwei Stunden Meal Prepping abwechslungsreich durch die Woche kommt.

Von Maria Sprenger

Mit diesen Tricks wird ungesundes Essen (fast) gesund

Auch Fast Food, Fertigprodukte und Lieferessen können zu einer bewussten Ernährung gehören - wenn man dabei auf einige Dinge achtet.

Von Katarina Lukač

Einkaufen, wo das Essen herkommt

Die "Genussgemeinschaft Städter und Bauern" will kleinteilige Landwirtschaft stärken - und das ganze Tier wertschätzen

Kolumne von Franz Kotteder

Vom Weinliebhaber, der besser essen wollte

"Gut, sauber und fair": Die internationale Slow-Food-Bewegung hat ein starkes Standbein in München. Wie die Bewegung entstand - und ein Rezept zum Nachkochen.

Kolumne von Franz Kotteder

Dieser Fisch oder keiner

Nur jeder hundertste verzehrte Fisch in Deutschland ist ein Karpfen. Dabei ist Karpfen der wohl nachhaltigste Fisch überhaupt. Unser Autor weiß, wo es die besten gibt und erklärt, wie man sich auch als Filet-Fan und Anfänger an Karpfen wagen kann.

Von Hans Gerlach

Warum Essensrituale so wichtig sind

Kinder essen in der Kita, die Eltern in der Kantine, für gemeinsame Mahlzeiten bleibt im Alltag vieler Familien kaum Zeit. Dabei wären sie so wichtig: Für den emotionalen Zusammenhalt - und die Gesundheit der Kinder.

Von Ulrike Heidenreich

"Falsche Ernährung verändert die Psyche"

Zu viel Zucker und künstliche Fette schaden dem Gehirn. Doch welches Essen ist gesund für den Kopf? Der Neurologe Christof Kessler gibt Tipps, wie man mit der Ernährung nicht nur die Stimmung, sondern auch das Gedächtnis beeinflussen kann.

Interview von Sara Peschke

Gibt es eine klimafreundliche Ernährung?

Essen soll nicht mehr nur sättigend und gesund sein, sondern auch Umwelt und Klima schonen. Welche Ernährungsweisen vielversprechend sind und warum es so schwer ist, sie umzusetzen.

Von Werner Bartens

Zweimal "v" wie Wurst

Eleonora Comelli und Michael Pirker wollen in ihrer Manufaktur zeigen, dass schmackhafte Lebensmittel mit wenigen und hochwertigen Zutaten hergestellt werden können.

Von Sebastian d'Huc

Obst- und Gemüsekisten zum Mitnehmen

Die Idee hatte Francesco Fragiacomo schon länger, die Corona-Pandemie hat das Vorhaben beschleunigt: An der Großmarkthalle kann man nun kontaktlos beim "Fresh Drive-In" Gemüse, Obst und Spirituosen einkaufen.

Von Franz Kotteder

Gesunde Fitmacher-Rezepte

Genießen und sich wohlfühlen: Hier finden Sie köstliche Ideen für eine ausgewogene, vitaminreiche Ernährung - von der cremigen Gemüsesuppe und knackigem Salat bis hin zu magerem Krenfleisch und gesunden Knabbereien.

Sauerkrautsuppe mit Kartoffel-Speckknödeln

Verfeinert mit Sahne und abgeschmeckt mit Weißwein: Diese Suppe gibt Vitamine und Kraft.

Kraftakt

Definierte Muskeln sind für Männer über 40 zum Statussymbol geworden. Schließlich wird der Körper zunehmend als ästhetische Entsprechung der Persönlichkeit gesehen. Wie man in späteren Jahren fit und stark wird.

Von David Pfeifer

"Das Problem ist nicht das Dessert" 

Der "Ernährungskompass"-Autor Bas Kast über die fünf wichtigsten Regeln für eine gesunde Ernährung, Selbstheilungsprozesse und warum Proteine wohl den Alterungsprozess beschleunigen.

Von Silvia Aeschbach