Fleischindustrie

Schweinearbeit

Was sie tun, ist illegal. Was sie aufdecken, meistens auch. Unterwegs mit Tierrechtsaktivisten, die nachts in Ställe eindringen und Beweise sammeln.

Von Sebastian Höhn

Lidl jubelt, Tierschützer zweifeln

Händler wollen Fleisch fast nur noch aus deutscher Produktion verkaufen. Doch für die Tiere ändert sich nicht viel.

Von Michael Kläsgen

Deutsche essen mehr Tomaten als Schweinefleisch

Viele Bundesbürger schränken ihren Fleischkonsum ein und trinken so wenig Milch wie noch nie. Zugleich greifen immer mehr zu pflanzlichen Ersatzprodukten. Zeichnet sich die Trendwende in der Ernährung ab?

Von Silvia Liebrich

Özdemir will fünfstufiges Tierhaltungskennzeichen

Der Landwirtschaftsminister will Transparenz bei den Haltungsbedingungen von Nutztieren schaffen. Bei der Finanzierung von Stallumbauten gibt es noch Klärungsbedarf.

Von Leopold Zaak, Berlin

Jedes fünfte Tier verendet vor der Schlachtung

Bayerns Grüne fordern Maßnahmen, um das Wohl von Schweinen und Rindern zu verbessern. Die Landwirtschaft soll "weg von den Turbo-Kühen".

Das Schlachten betrachten

Ministerpräsident Markus Söder und Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber besuchen den Lampl-Hof mit angeschlossener Metzgerei. Söder nennt Import-Fleisch "Krempel".

Von Renate Zauscher, Pfaffenhofen a. d. Glonn

Warum wir die Artenvielfalt aufessen

Unsere Ernährung ist der Hauptgrund dafür, dass immer mehr Arten verschwinden. Dabei gäbe es dafür eine einfache Lösung mit großer Wirkung.

Video von Leonie Sanke, Benjamin von Brackel und Olivia von Pilgrim

"Wir führen gestörte Beziehungen zu Tieren und damit zu uns selbst"

In seinem Buch "Warum wir Tiere essen" beschäftigt sich Thomas Macho kritisch mit Massentierhaltung und Fleischkonsum. Im Interview nennt er auch Ideen, mit denen der hohe Fleischkonsum zurückgehen könnte.

Interview von Gabriela Herpell

Von Menschen und Tieren

Der hohe Fleischkonsum in Ländern wie Deutschland verschärft Artensterben und Klimawandel. So geht das nicht weiter - aber wie dann?

Text: Benjamin von Brackel; Infografik und Illustration: Julia Schubert

Weniger Tiere essen

Vieles spricht gegen Fleischkonsum: Klimakrise, Hungersnöte, bedrohte Artenvielfalt. Nun will sogar die Bundesregierung fleischarme Ernährung fördern. Nur wie?

Von Thomas Hummel

Kalbwahrheiten

Das Fleisch von Kälbern gilt als besonders fein und gesund. Doch wieso landet dann so viel davon im Müll? Eine aufwendige Verkostung in Österreich zeigt, was gute Qualität ausmacht und worauf der Kunde achten sollte.

Von Marten Rolff

Leiharbeit: Wie Firmen Verantwortung abgeben

Schlechte Bezahlung, keine soziale Absicherung und kurze Kündigungsfristen. Leiharbeitende in Deutschland leben mit großen Unsicherheiten und viel psychischem Stress. Wie geht es ihnen und wie schützt das Gesetz diese Menschen?

Von Sophie Kobel und Laura Terberl

Wie viele Schweine sind genug?

In Deutschlands Ställen müssten 30 Prozent weniger Tiere stehen, um Tierschutzstandards zu erfüllen. Das zeigt eine neue Studie. Der Krieg in der Ukraine könnte den Abbau nun beschleunigen.

Von Silvia Liebrich

Das Leid der Fische

Fleisch nein, Fisch ja - vielen Menschen scheint dies ein guter Kompromiss zu sein. Lässt sich diese Unterscheidung rechtfertigen? Biologen haben da eindeutige Antworten.

Von Kristina Kobl

"Tönnies und Co bestimmen den Preis"

In der Tierwohl-Debatte fühlen sich vor allem kleine Schweinezüchter wie Michael Schweiger aus Sulzemoos als die großen Verlierer. Er fordert einen Kostenausgleich.

Von Isabell Gielisch, Sulzemoos

Lesung zu bewusstem Fleischkonsum

Autorin Tanja Busse liest online aus ihrem Buch "Fleischkonsum - 33 Fragen & Antworten".

Der Wurstrebell

Sechs Jahre arbeitete Stefan Vider in einer Fleischfabrik, dann hatte er die Nase voll. Gegen jeden Trend machte er sich selbständig - und hat mit seinem schlichten Laden großen Erfolg.

Von Max Weinhold, Schwarzenbach an der Saale

Wie viel Schinken darf's noch sein?

Im spanischen Lorca stürmen Landwirte das Rathaus, die Szenen erinnern an den Sturm aufs Kapitol. Über ein Land, das mit seiner mächtigen Mast-Industrie hadert - und einen Konflikt, bei dem es längst um viel mehr geht als bloß um Fleisch.

Von Karin Janker, Madrid

Schlachter müssen warten

Die NRW-Fleischindustrie meldet viele Infizierte, manche Betriebe fahren herunter. Das Land signalisiert: Wenn sich die Lage zuspitzt, könnten Kontaktpersonen künftig trotz Quarantäne arbeiten.

Von Benedikt Müller-Arnold, Düsseldorf

Metzgerei-Handwerk im Umbruch

Nachwuchsprobleme und Fachkräftemangel stellen Familienbetriebe wie Limm in Münsing und Geiger in Wolfratshausen vor Probleme. Innungssprecher Kaspar Stielner prophezeit weitere Schließungen. Landesverband setzt auf Neuerungen wie Fleischsommelier und Onlineshops.

Von Julia Graber

Boneberger übernimmt Metzgerei Glas

Das Traditionsunternehmen aus Schongau eröffnet in der Mittermayerstraße seine 24. Filiale im Großraum München. Innungsmeister Werner Braun ist überglücklich und spricht von einer "Bereicherung für die Stadt Dachau".

Von Eva Waltl, Dachau

Wie billig darf ein Schnitzel sein?

Landwirtschaftsminister Cem Özdemir will Ramschpreise für Lebensmittel bekämpfen. Kritiker fordern einen sozialen Ausgleich für Arme, sollte die Ernährung teurer werden.

Von Nico Fried, Berlin

Özdemir fordert angemessene Preise für Lebensmittel

Menschen in Deutschland sollen ihre Nahrungsmittel genauso wertschätzen wie ihre Autos, fordert der Landwirtschaftsminister. Außerdem verteidigt der Minister die Cannabis-Legalisierungspläne der Koalition.

Hat die "New York Times" eine Geschichte verhindert?

Eine US-Journalistin schreibt für die "New York Times" einen kritischen Kommentar zur Fleischindustrie, der nach einem Anruf aus dem Konzern nicht veröffentlicht wird. Warum?

Von Jürgen Schmieder

Die Besten ihres Fachs

Der Brauer Matthias Blaschke und der Metzger Hubert Jäger - beide aus dem Landkreis Ebersberg - haben bei ihren Abschlussprüfungen besonders gut abgeschnitten.

Von Daniel Limmer, Markt Schwaben

Ein Knochenjob

In der Fleischindustrie zu arbeiten, ist kein Traumberuf. Zu schlecht die Bedingungen, zu belastend der Umgang mit Tieren, körperlich wie psychisch. Warum sich Menschen trotzdem für die Branche entscheiden - und dabei neue Wege gehen.

Von Matthias Kreienbrink

Schweine retten

Weil in Großbritannien Metzger fehlen, werden geschlachtete Tiere in die EU exportiert, um sie dort verarbeiten zu lassen. Danach kommt das Fleisch wieder zurück ins Vereinigte Königreich.

Von Alexander Mühlauer, London

Rückkehr als Fleischsommelier

Sebastian Stadler setzt in Garching eine Familientradition fort.

Von Irmengard Gnau, Garching

"Das ist eine Schweinerei"

Die niedrigen Preise für Schweinefleisch auf dem Markt bedrohen Landwirte im Landkreis in ihrer Existenz. Immer mehr Betriebe müssen aufgeben. Der Bayerische Bauernverband fordert die Politik zum Handeln auf.

Von Eva Waltl, Dachau

Per Klick zum Steak

Für Veganer die absolut falsche Adresse, aber trotzdem der verantwortungsvollen Ernährung verpflichtet: "Fleischglück" bietet Basis- und Spezialwissen sowie einen Marktplatz für hochwertige Nahrungsmittel vom Tier.

Von Franz Kotteder

Das grausame Geschäft mit dem Hühnerfleisch

Die Deutschen lieben Hühnchen. Was kaum einer weiß: Über den Fleischmarkt herrscht vor allem ein Konzern. Von einem ausbeuterischen System, unter dem nicht nur die Tiere leiden.

Text: Nina Bovensiepen und Simon Groß, Illustrationen: Marc Herold

Dreierlei von der Dorfsau

Im XXXXXL-Restaurant Waldgeist gingen allein im Juli zwei Tonnen Oberschale durch die Fleischpresse. Eine Geschichte über die Deutschen, das Schwein und einen Schnitzelwirt, der weiß: Das ganz große Fressen ist vorbei.

Text: Cornelius Pollmer, Fotos: Friedrich Bungert

Hitlers Haferschleim

Adolf Hitler, angeblich Vegetarier, hatte so manche bizarre Ernährungsgewohnheit. Aber was bitte, hat das mit dem Charakter von Vegetariern heute zu tun? Über das gefährliche Aufrechnen von Lebensmodellen.

Von Gerhard Matzig

Der Bauernrebell und seine Rinder

Eine artgerechte Fleischproduktion ist möglich, das zeigt der Hof von Ernst Hermann Maier. Die Behörden verboten ihm, seine Rinder so zu töten, wie er wollte - doch dann hatte er eine Idee.

Von Tanja Busse, Balingen

Schweineleben

Wie geht es Schweinen in Mastbetrieben wirklich? Um die Lebensqualität der Tiere zu verbessern, wollen Forscher deren seelische und psychische Gesundheit besser erfassen.

Von Andrea Hoferichter

Tönnies bleibt doch ein Familienunternehmen

Der Gerichtsstreit im Konzern ist offenbar beigelegt. Nun will die Firma in Sachen Klimaschutz und Tierschutz vorankommen.

Fressen und gefressen werden

Früher aß jeder Argentinier durchschnittlich rund hundert Kilo Rind im Jahr, jetzt sind viele froh, wenn es ab und zu mal Hähnchen gibt. Über ein Land, das sich sein eigenes Fleisch nicht mehr leisten kann.

Von Christoph Gurk, Buenos Aires

Ausgerechnet Aldi

Der Discounter nimmt Produkte der niedrigsten Haltungsstufe aus dem Sortiment. Leser hoffen nun auch auf politische Vorgaben.