Fleischindustrie

Schweiz

:Wenig Appetit auf amerikanische Chlorhühnchen

In der Schweiz ist wegen des Zoll-Deals mit Trump eine Debatte über Geflügel-Importe aus den USA entbrannt. Doch wie berechtigt sind die Vorbehalte gegen die amerikanischen Produkte? Ein Besuch in Gainesville, Georgia, der selbsternannten „Hühnerhauptstadt der Welt“.

Literatur

:Wenn das Schlachten vorbei ist

Nava Ebrahimis neuer Roman „Und Federn überall“ spielt in einer gigantischen Geflügelfabrik und umkreist die Frage: Wie kann man menschlich bleiben in einer extremen Welt?

EU-Parlament

:Zurück in die Fleischzeit

Produktnamen wie „Veggieburger“ oder „Tofuschnitzel“ sollen verboten werden, so will es eine Mehrheit der Europaabgeordneten. Verbraucherschutz oder Kulturkampf? Auch aus CDU und CSU kommt Kritik.

Ernährung

:Die große Gleichmacherin

Was macht eine Wurst zur Wurst: Form oder Inhalt? Diese Frage beschäftigt das Europäische Parlament – und viel mehr noch deutsche Esskulturkämpfer. Wenn die mal wüssten, was Adenauer sich einst patentieren ließ.

Wassertrüdingen

:Aufarbeitung des Schlachthof-Skandals kommt voran

Legehennen-Halter wollen den Betrieb in Mittelfranken noch dieses Jahr übernehmen und modernisieren. Unterdessen sind die Ermittlungen nahezu abgeschlossen: Die Staatsanwaltschaft hat sieben Verdächtige identifiziert.

Klimaschutz-Quiz

:Was wirklich CO₂ spart – probieren Sie’s aus

Deutschland ist auf bestem Wege, die Klimaziele bis 2045 zu verpassen. Fleischverzicht, Verbrenner-Aus oder Solarpflicht: Welche Maßnahmen könnten die Bundesrepublik doch noch zur Klimaneutralität führen?

Jugendroman

:Moral auf dem Speiseplan

Die 16-jährige Jella will etwas gegen Massentierhaltung tun, wird Aktivistin, radikalisiert sich immer weiter. Im Jugendbuch „Dann kannst du nicht mehr wegsehen“ will die Debütantin Jana Fuhrmann viel – auch von ihrem Publikum.

ExklusivErnährung

:Die Klimabilanz der Säue

Viel Fleisch zu essen, ist schlecht fürs Klima – aber wie schlecht genau? Deutsche Schweinemäster können nun den CO₂-Fußabdruck ihrer Tiere berechnen lassen, andere Bauernhöfe sollen folgen. Die Daten sind wichtig für die Lebensmittelindustrie.

Landwirtschaftsministerium

:Der Metzger macht Ernst

Bei Veranstaltungen des Landwirtschaftsministeriums gibt es künftig wieder Fleisch. Als Kulturkampf will Ressortchef Alois Rainer (CSU) das aber nicht verstanden wissen.

USA

:Grill, Baby, Grill

In Amerika ist nicht nur Cheeseburger-Präsident Trump zurück, sondern auch die unstillbare Lust auf Fleisch. Willkommen zu einer Tombola, bei der ein kiloschweres Prime-Rib-Stück der Hauptgewinn ist – und Hähnchen die Vorstufe zum Gemüse.

Fleischindustrie

:Westfleisch und Tönnies kämpfen um Vion-Schlachthöfe

Das zweitgrößte deutsche Schlachtunternehmen, Westfleisch, steigt überraschend in den Bieterwettbewerb um die süddeutschen Betriebe von Vion ein. Clemens Tönnies wertet das als Kampfansage.

Tierschutz

:„Was ist ein Hausfriedensbruch im Vergleich zum Todeskampf der Schweine?“

Das Landgericht Oldenburg hat zwei Tierschützern untersagt, Bilder aus der Schweinebetäubung eines Schlachthofs zu zeigen. Wichtig für die Öffentlichkeit seien die Bilder dennoch. Was heißt das für den Tierschutz?

Gescheiterte Übernahme

:Die Tönnies-Gruppe hofft auf eine Ministererlaubnis

Der Fleischkonzern will mehrere Schlachthöfe in Süddeutschland übernehmen – was das Kartellamt untersagte. Jetzt soll die Politik helfen.

Tierschutz

:Gondeln des Todes

In Oldenburg stehen Tierschützer vor Gericht, die Aufnahmen aus einem „Tierwohl“-Schlachthof verbreitet haben. Darauf zu sehen: Schweine, die vor der Schlachtung in einem CO₂-Aufzug betäubt werden. Ist das Tierquälerei?

Lebensmittel

:Wieso das Kartellamt eine Schlachthof-Fusion verbietet

Deutschlands größter Schweineschlachter Tönnies wollte auch die Nummer eins bei Rindern werden. Doch das Bundeskartellamt untersagt geplante Übernahmen.

Nach Tierschutzskandal in Wassertrüdingen

:Legehennen-Halter wollen Schlachthof selbst weiterführen

Der Geflügelschlachthof Buckl in Wassertrüdingen, auf dem schlimmste Tierquälereien stattgefunden haben sollen, gilt als systemrelevant. Seit der Schließung gibt es massive Engpässe. Deshalb wollen ihn die Legehennen-Halter übernehmen.

ExklusivTierschutz-Skandal in Wassertrüdingen

:Die grausame erste Bilanz vom Hennen-Schlachthof

Die Tierrechtsorganisation Aninova hat 500 Stunden Filmmaterial ausgewertet, die auf dem Geflügelschlachthof Buckl verdeckt gedreht wurden. Darauf seien 728 Vergehen gegen den Tierschutz zu sehen – eine „erschreckend hohe Zahl“, wie ein Experte sagt.

„Schwarzer Metzger“ in Berlin

:Mampfansage an Vegetarier: Jetzt kommt die Fleischwende!

Ein grüner Landwirtschaftsminister? Das war einmal. Nun hat CSU-Mann Alois Rainer das Amt übernommen. Das versetzt Markus Söder in einen kreativen Proteinrausch.

Zelluläre Landwirtschaft

:Sind Mikroben die besseren Kühe?

Milch ohne Kuh, Schnitzel ohne Schwein, Ei ohne Huhn: Präzisionsfermentation gilt vielen als zentrale Zukunftstechnologie. Ein Laborbesuch.

MeinungTierschutz-Skandal in Legehennen-Schlachthof

:Gleichgültig und scheinheilig

Der verachtenswerte Umgang mit den Tieren im Schlachthof der Firma Buckl zeugt nicht von Entgleisungen einzelner, gestresster Mitarbeiter, sondern von einer sadistisch-kranken Form von „Normalität“ – und von miserabler Unternehmensführung. Vieles dort spricht dafür, den Betrieb dauerhaft zu schließen.

Falsche Haltungsstufen

:Viehhändler soll Tierwohl-Angaben manipuliert haben

Ohrmarken ausgetauscht, Lieferpapiere manipuliert, eine Unterschrift gefälscht: Ein großer deutscher Viehvermarkter soll Haltungsstufen von mehr als 1100 Rindern falsch ausgewiesen haben.

Viechtach

:Streit ums Schweine-Wettgrillen

In Niederbayern will ein Bürgermeister ganze Schweine  grillen lassen, um den Ort wiederzubeleben. Die ortsansässigen Veganer sind schockiert. Dabei hat der Bürgermeister sogar ein Friedensangebot gemacht.

Unterfranken

:Insolvenzverfahren für Schlachthof Aschaffenburg angeordnet

Eine Insolvenz in Eigenverantwortung hat das Amtsgericht für den Schlachthof Aschaffenburg angeordnet. Zuvor hatte die Pächterin dies beantragt. Ende Juni 2026 wird der Betrieb eingestellt.

„Soko Tierschutz“

:Markenzeichen: Verdeckte Recherchen wie bei Wallraff

Die „Soko Tierschutz“ ist klein - und sehr erfolgreich im Aufdecken von Skandalen in der Tierhaltung. Die Bilanz bisher: vier geschlossene Tierversuchlabore, 14 geschlossene Schlachthöfe, mehr als hundert verurteilte Tierquäler. Immer mittendrin ist Gründer Friedrich Mülln.

Lebensmittel

:Niederländische Firma beantragt Zulassung für Laborfleisch-Zutat

In der EU läuft der erste Antrag auf Zulassung von im Labor kultiviertem tierischem Fett. Für das niederländische Unternehmen Mosa Meat soll das aber erst der Anfang sein.

Marode Bausubstanz

:Tröpferlbad und „Kafe Marat“ müssen umziehen

Die Stadt sucht alternative Standorte für den Jugendtreff und den Treffpunkt der links-autonomen Szene in München. Warum das Gebäude nicht saniert werden kann, und wo die beiden Einrichtungen nun unterkommen könnten.

Verstoß gegen Tierschutz

:Stadt untersagt Schlachthof die Schlachtung von Schweinen

Im Augsburger Schlachthof dürfen keine Schweine mehr geschlachtet werden. Die Aufsichtsbehörde bemängelt, dass es bei der Betäubung der Tiere Probleme gab.

Nordrhein-Westfalen

:Tönnies will „Corona endgültig zu den Akten legen“

Vor vier Jahren erschütterte ein Corona-Ausbruch Deutschlands größten Schlachtkonzern. 15 000 Menschen mussten in Quarantäne – und das Unternehmen verlangte Entschädigung. Nun endet der Streit mit einem Kompromiss.

Ernährung

:Fast jedem Dritten könnte es an Jod mangeln

Grund sind auch Ernährungsweisen, die einem sonst eigentlich empfohlen werden. Welche Folgen das hat und was man selbst tun kann.

Lebensmittel

:Tönnies führt Ringelschwanz-Prämie ein

Von Januar an zahlt Deutschlands größter Fleischkonzern Bauern einen Zuschlag, wenn sie Schweine mit unversehrtem Ringelschwanz ins Schlachthaus liefern. Außerdem gibt sich Tönnies einen neuen Namen.

Ernährung

:„Die Zeit des billigen Fleisches ist vorbei“

Linke essen Fleischersatz und Rechte essen Schweineschnitzel. Stimmt das? Ein Gespräch mit dem Kulturwissenschaftler Gunther Hirschfelder über die Polarisierung der Ernährung – und warum Ersatzprodukte nicht die Zukunft sind.

Skandal am Schlachthof Aschaffenburg

:Urteil im Schlachthof-Prozess: Bewährungsstrafe für Tierärztin

Die Frau hatte gestanden, Hygiene- und Tierwohlkontrollen vorab verraten zu haben. Das Verfahren gegen ihre frühere Kollegin und einen Schlachter wurde eingestellt.

Prozess um Tierquälerei

:Richter sieht „Riesen-Systemfehler“ bei Kontrollen von Schlachthöfen

Zwei Tierärztinnen gestehen vor Gericht, am Aschaffenburger Schlachthof vor Kontrollen gewarnt zu haben. Das sei üblich, sagt eine der Angeklagten.

Tierhaltung

:Weißer Fleck auf der Speisekarte

Damit auch Gäste in Restaurants oder Kantinen wissen, welches Fleisch auf ihrem Teller landet, wollte die Bundesregierung eine Pflicht zur Kennzeichnung einführen. Doch der Plan hängt fest.

Schweineschlachtung

:Keine Tiere essen

SZ-Leser halten die Aussagen von Großschlachter Max Tönnies für untragbar und fordern drastische Veränderungen für die Ernährungskonzepte Deutschlands.

Die Zukunft des Essens

:Über das Versprechen vom perfekten Fleischersatz

Von Sojabohnen, Erbsen und Rote-Bete-Blut: Seit Jahrzehnten verspricht die Lebensmittelindustrie ihren Kunden das perfekte pflanzenbasierte Steak. Bleibt die Frage, wann es denn endlich kommt.

Lebensmittel

:Schweine-König Tönnies dominiert bald auch bei Rindern

Der Fleischkonzern schlachtet die meisten Schweine. Eine Übernahme macht die Familienfirma nun zur Nummer eins bei Rindern. Dabei hat die Branche Probleme.

ExklusivTönnies

:„Deutschland braucht mehr Schweine“

Max Tönnies übernimmt von seinem Vater die Führung des umstrittenen Fleischkonzerns. Der 34-Jährige erklärt, wie er das Milliardenunternehmen umbaut, und er fordert eine Wende in der Agrarpolitik.

Medizin

:Jünger, als die DNA erlaubt

Laboranalysen scheinen dafür zu sprechen, dass vegane Ernährung das biologische Altern bremst. Doch führt das wirklich zu einem längeren Leben?

Rügenwalder Mühle

:Was passiert mit der Rügenwalder Mühle nach dem Verkauf?

Nach der Übernahme durch den Zuckerkonzern Pfeifer & Langen rätseln viele über die Zukunft des bekannten Herstellers von veganer Wurst. Der Verkauf ist auch die Geschichte eines gescheiterten Generationswechsels.

Niedriglohnsektor

:Der hässliche Rand des Wohlstands

Vollgekotzte Waschbecken in Wohnheimen und Arbeiter, die sich selbst die Zähne ziehen: Der Journalist Sascha Lübbe hat ein aufrüttelndes Buch über Migranten im Niedriglohnsektor geschrieben.

Fleischpreis und Tierwohl

:Özdemir schlägt höhere Mehrwertsteuer vor

Beim Bauerntag in Cottbus plädiert der Agrarminister für eine Finanzierung des Stallumbaus durch eine höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch. Die Bauern finden das nicht schlecht.

ExklusivLebensmittel

:Wann ist das Steak ein Steak?

Jahrelang wurde in Deutschland darum gerungen, wie vegane und vegetarische Lebensmittel gekennzeichnet werden müssen. Die Öffentlichkeit hat davon wenig erfahren. Jetzt ist eine Entscheidung gefallen.

Ernährung

:„Eine Schlachtung ist ein ehrfürchtiger Moment“

Metzger aus ganz Deutschland und den Nachbarländern kommen am Wochenende zum ersten „Butcher’s Festival“ in Herrmannsdorf zusammen. Geschäftsführer Karl Schweisfurth über ein Schlachtfest in einer Zeit, in der immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten.

Schlachthof Aschaffenburg

:Vor Kontrollen gewarnt – Tierärztinnen angeklagt

Die Staatsanwaltschaft hat im Tierschutz-Skandal von Aschaffenburg Anklage gegen insgesamt drei Personen erhoben. Es geht um Tierquälerei.

Wirtschaft

:Bamberg diskutiert über Nachnutzung des Schlachthof-Areals

In seiner Juli-Sitzung will der Stadtrat erste Weichenstellungen zur Zukunft des 5,5 Hektar großen Geländes beschließen. Wie es weitergehen könnte.

Fleischkonsum

:Kommt nun das Schlangenschnitzel?

Forscher schlagen vor, von Rinder-, Schweine- und Hühnerfleisch auf Pythons umzusteigen, denn das sei nachhaltiger. Doch es gibt Probleme.

Nur noch 52 Kilo pro Jahr essen die Menschen in Deutschland im Durchschnitt.

Rindfleisch

:Auf der Suche nach der klimaneutralen Kuh

Kühe rülpsen und furzen – und das trägt zum Klimawandel bei. Mit neuer Technik suchen Landwirte und die Fleischindustrie nach einer Lösung. Damit Menschen weiter Steaks und Burger essen können.