Das Rezept

Rezepte für Erdbeeren, Himbeeren & Co.

In diesen Kuchen, Desserts und Süßspeisen haben die kleinen Früchte ihren großen Auftritt - und veredeln auch das ein oder andere herzhafte Gericht.

Der Geschmack der Mittelmeerküste

Maria Luisa Scolastras Rezept für Linguine mit grünen Bohnen und Basilikumpesto weckt zuverlässig Urlaubserinnerungen. Entscheidend ist, dass man die richtigen Kräuter dafür verwendet.

Von Maria Luisa Scolastra

Brachial super

Kimchi kennt man als eine Art überkrasses Sauerkraut, dabei ist Kimchi mehr Methode als Rezept und bedeutet einfach "gesalzenes Gemüse". Hier zeigt unser Kochkolumnist eine Kimchi-Variante mit Fenchel, Pfirsich und Kohlrabi.

Von Hans Gerlach

Wie wir lernen, unseren Bauch zu verstehen

Ein Viertel der Menschen leidet unter Beschwerden im Magen-Darm-Trakt - viele tun sich schwer, die Ursachen dafür zu finden. Dabei sagt einem der Bauch klarer als jedes andere Organ, wie es einem geht und was man braucht. Man muss nur zuhören.

Von Daniela Gassmann

Die perfekte Sommerbeilage

Gurkensalat ist langweilig? Von wegen: Dieser Salat aus Gurken mit Miso und Sesam lässt sich schnell zubereiten - und überzeugt dann mit einem so intensiven wie außergewöhnlichen Geschmack.

Von Tohru Nakamura

Mit Schirm, Charme und Erdbeere

Ihnen tut der Kopf schon beim Gedanken an süße Schirmchendrinks weh? Dann sollten Sie diesen erfrischenden Cocktail mit Erdbeeren probieren. Der macht keine Schmerzen - sondern ziemlich gute Laune.

Von Hans Gerlach

Hackfleisch in festlicher Form

Hackfleisch-Auflauf war früher mal ein typisches Kindheitsessen, auch für unseren Koch. Heute ersetzt er die Nudeln durch Kartoffeln und backt eine würzige Hachée-Torte.

Von Christian Jürgens

Die einfachste und leckerste Art, Mohn zu essen

Für diese feine Schoko-Mohn-Mousse mit Erdbeeren braucht unser Kolumnist nur vier Zutaten. Mit ein paar Kniffen gehen diese eine unwiderstehliche nussig-fruchtige Verbindung ein.

Von Hans Gerlach

Küchen-Hack für Hackbällchen

Hackbällchen sind der kleinste gemeinsame Nenner der Weltküche. Unser Kochkolumnist stellt Ihnen hier die ägyptische Variante vor, die nach einem kurzen Hilferuf Richtung Kairo dann auch so richtig saftig wurde.

Von Hans Gerlach

Salate für jeden Geschmack

Frisch, bunt, gesund: Stöbern Sie in unseren besten Salat-Rezepten, von der knackigen Beilage bis hin zum hauptspeisentauglichen Sattmacher.

Meer trifft Acker

Spargel mal anders, mal ganz anders? Dann probieren Sie dieses Rezept für gefüllte Calamari auf Spargelcreme.

Von Maria Luisa Scolastra

Sandwiches zum Reinbeißen

Handliches zum Picknick, als Snack oder unkompliziertes Mittag- und Abendessen: Unsere besten Rezepte für warme und kalte gefüllte Semmeln und belegte Stullen.

Urlaub auf der Zunge

Zu einem spanischen Abend darf eine Aioli nicht fehlen. Unser Kolumnist verfeinert die klassische Variante mit konfiertem Knoblauch und Parmesan - wodurch sie besonders raffiniert wird.

Von Tohru Nakamura

Herzhafter Zopfkuchen mit Spinat und Ricotta

Herzhafter Zopfkuchen mit Spinat, Ricotta und Rosinen: Diese herzhafte Variante des polnischen Babka schmeckt warm und kalt.

Von Hans Gerlach

Nimm das, Erbse

Für dieses ägyptische Falafel-Rezept lief der Familienchat zwischen Kairo und München kurz heiß. Das Ergebnis: wirklich saftig-knusprig-lockere Falafeln, die mit Bohnen statt mit Kichererbsen zubereitet werden.

Von Hans Gerlach und Samir Ibrahim

Kuchen-Rezepte zum Genießen

Unsere schönsten Rezept-Ideen zum Kaffee und Kuchen, vom einfachen Rührkuchen und Schokobrownies bis hin zur Baiser-Sahne-Beeren-Torte zum Reinlegen.

Haltbare Hirtenromantik

Ein sardisches Brotrezept aus der Bronzezeit - neu interpretiert von einem US-amerikanischen Koch. Funktioniert das? Und wie. Probieren Sie selbst.

Von Hans Gerlach

Rezepte für Gratins und Überbackenes

Mit einer Knusperschicht schmeckt alles besser: Stöbern Sie in unseren Rezepten für Gratins, Aufläufe und andere Ofengerichte, von der Auberginen-Parmigiana und Lasagne bis hin zum fruchtigen Dessert-Auflauf.

Orange trifft Erdbeere

Mit diesem Rezept für eine so frische wie aromatische Erdbeer-Crostata leitet unsere Kolumnistin endgültig den Übergang vom Winter zum Frühling ein.

Von Maria Luisa Scolastra

Schneller Ofenlachs mit Spargel-Rhabarbergemüse

Harmonie in Perfektion: Saurer Rhabarber schmeckt hervorragend zu fettem Fisch. Für den milden Gegenpart sorgt in diesem einfachen Gericht Spargel mit Vanillebutter - und ein wenig Ahornsirup.

Aus scharf wird mild

Radieschen werden wegen ihrer Schärfe oft verschmäht - dabei muss man sie nur kochen, braten oder schmoren und sie verwandeln sich in ein knackiges, mildes und sehr frühes Frühjahrsgemüse.

Von Hans Gerlach

Algentatar mit Sojadressing

Algentatar ist der letzte Schrei in den Küstenorten der Bretagne. Die einfache Algen-Apfel-Salsa mit Sojadressing schmeckt pur zu Gemüse oder als würzige Meeres-Kräuterbutter zu Grillfleisch. Fürs Oster-Festessen empfiehlt unser Kolumnist extra-frischen Spargel dazu.

Von Hans Gerlach

Knuspriges Gemüse

Die Kartoffel-Rucola-Laibchen sind nussig im Geschmack - und so köstlich, dass es eigentlich zu schade ist, sie nur als Beilage zu essen.

Von Elisabeth Grabmer

Zart gegrilltes Osterlamm

Zu besonderen Gelegenheiten legt unser Kochkolumnist eine ganze Lammkeule auf den Grill - aufgeklappt wie ein Buch: So wird der Braten ruckzuck fertig und gleichmäßig knusprig. Ein Zitronen- und ein Miso-Dip sorgen für eine raffinierte Note.

Von Hans Gerlach