Christstollen. Nusskipferl. Bethmännchen. Lebkuchenschnitten. Nussecken. Zimtsterne. Es sind die üblichen Plätzchenklassiker, die die Autorinnen Lena Merz und Annina Schäflein in einem neuen Backbuch vorstellen, und ihre Sammlung ist die gefühlt millionste zum Thema Weihnachtsbäckerei. Und doch sind diese Kekse ungewöhnlich. Sie sind nämlich zuckerfrei, genauer gesagt: kristallzuckerfrei.
Desserts:Backen ohne Zucker
Auch mit Fruchtmus lassen sich Plätzchen gut süßen.
(Foto: Gräfe und Unzer / Sabrina Sue Daniels)Sich zuckerfrei zu ernähren, ist seit einiger Zeit der Trend schlechthin. Aber wie gut funktioniert das? Welche Tricks Profi-Bäcker anwenden.
Von Verena Mayer
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