Sein Lieblingsgemüse ist Sellerie. Ausgerechnet. Diese graubräunliche Knolle, das unscheinbare, altmodisch anmutende Allerweltsgemüse. „Ich weiß, Sellerie ist nicht unbedingt schön, aber er ist so vielseitig“, sagt der Sternekoch Sofian Msetfi. „Man kann ihn roh verwenden, als Snack, auspressen, als Tee, Smoothy oder in der Bloody Mary trinken, Saucen, Schnitzel, Selleriesalz machen, pürieren, im Ofen backen.“
Wintergemüse:Detox de luxe
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Viele schätzen Sellerie vor allem als Zutat für gesunde Shakes. Doch das Wintergemüse kann noch viel mehr. Der Londoner Spitzenkoch Sofian Msetfi hat sich darauf spezialisiert – mit erstaunlichen Ergebnissen.
Von Lars Reichardt

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