Mehl: So wählt man die richtige Sorte - Stil - SZ.de

BackenSo findet man das richtige Mehl

9. Januar 2021, 5:52 Uhr

Lesezeit: 7 Min.

Grundzutat für alle Backwaren: Mehl. — Grundzutat für alle Backwaren: Mehl.
Imago/imagebroker

Wer es ernst meint mit dem Backen, hat mehr als eine Sorte im Schrank. Aber welches Mehl eignet sich wofür? Zehn Regeln.

Von Kathrin Hollmer

SZ bei Google bevorzugen

Der Rohstoff

Zur SZ-Startseite

SZ MagazinProjekt zum Selbermachen
:So backen Sie ein Brot aus eigenem Sauerteig

Unser Autor verrät, wie aus selbst gezogenem Starter ein fantastisch-aromatisches Kastenbrot wird. Sie müssen sich nur noch überlegen, wie Sie Ihren Sauerteig nennen wollen. Denn dass Sie eine besondere Beziehung zu ihm haben werden, ist gewiss.

Lesen Sie mehr zum Thema

Zur SZ-Startseite