Tee: Warum mögen plötzlich so viele Leute Matcha?

Eine leuchtend grüne Farbe ist ein Hinweis auf gute Qualität des Matchas. AIYA

Teewissenschaftler Thomas Grömer ist der Mann, der Matcha aus Japan nach Europa brachte. Ein Gespräch über Qualität, Preis und Zubereitung des grünen Pulvers.

Das Interview mit Thomas Grömer findet als Videotelefonat statt, bei einer Schale Matcha. Denn bei der Zubereitung und Verkostung unter seiner Anleitung kann man viel lernen. Grömer, 53, ist einer der gefragtesten Matcha-Experten Europas. Er hat Japanologie und Teewissenschaften in Japan studiert. Danach gründete er in Wien den Europaableger des japanischen Teeproduzenten Aiya und später die Firma Kissa Tea.