Feste soll man feiern, wie sie fallen, und am Wochenende bedeutet das: WM-Finale gucken und mitfiebern! Wie vergangene Woche bereits versprochen, gibt es heute dazu die passende kulinarische Begleitung.
Das erste Rezept zaubert schwarz-rot-goldene Fan-Euphorie auf den Teller. Ich persönlich schätze Vorberichterstattung und Vorgeplänkel auf der Couch mit Freunden. Insofern habe ich auch nur wenig Lust, die Minuten vor dem Spiel alleine in der Küche zu verbringen und meine Gäste vor dem Fernseher alleine sitzen zu lassen - was aber nicht bedeutet, dass nicht alle die passende Nervennahrung für zwei Halbzeiten bekommen sollen.
Zum Anstoß gibt es deshalb erst einmal Bruschette in den deutschen Landesfarben. Auf das frisch angeröstete Brot kommt eine Tomatencreme sowie gelbe Streifen einer gegrillten Paprika und ein paar schwarze Oliven. Die einzelnen Komponenten lassen sich bereits am Nachmittag vorbereiten und werden kurz vor Spielbeginn nur noch miteinander kombiniert.
Das zweite Rezept - ein blauer Caipirinha - ist der argentinischen Mannschaft gewidmet und eignet sich wunderbar nicht nur als Aperitiv, sondern auch als Begleiter für die gesamte Spielzeit.
Bruschette - für vier Portionen
100 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
3 große Strauchtomaten
6 EL geriebener Parmesankäse
4 EL gemahlene Mandeln
gehackte Thymianblättchen, Salz, Pfeffer
20 eingelegte schwarze Oliven
12 Scheiben Ciabattabrot
Grillfunktion des Backofens vorheizen, die Paprikaschote waschen, den Strunk entfernen und entkernen. Paprikaschote dritteln und flach mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech unter den Backofengrill legen. Grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft, dann wenden und etwa weitere zwei Minuten grillen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach in schmale Streifen schneiden.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Strauchtomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Beide Sorten Tomaten mit Parmesan und Mandeln grob pürieren. Sollte die Creme zu wässrig werden, mit mehr Parmesan und Mandeln binden. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven abtropfen lassen.
Ciabattabrot im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun anrösten, mit der Tomatencreme bestreichen, im Anschluss daran mit Paprikastreifen und Oliven dekorieren.
Wenn Limette auf argentinischen Karamell trifft
Caipirinha blu - pro Glas:
2 EL tiefgefrorene Heidelbeeren
1/4 Limette
2 TL Dulce de Leche (argentinische Karamellcreme, alternativ Karamellaufstrich)
4 cl Cachaça
Caipirinha in blau mit Heidelbeeren und argentinischer Karamelcreme.
(Foto: Christina Metallinos für Süddeutsche.de)Heidelbeeren mit etwas Crushed Ice zerstoßen. Limette auspressen und den Saft mit Dulce de Leche glatt rühren, danach den Cachaça zugießen.
In einem Longdrinkglas eine dünne Schicht Heidelbeeren, danach eine Schicht reines Crushed Ice und dann eine weitere Schicht Heidelbeeren übereinanderschichten.
Die Limette hinzugeben und mit Crushed Ice auffüllen. Danach die Karamell-Limetten-Cachaça-Mischung darübergießen, je nach persönlichem Geschmack mit etwas Zucker nachsüßen.
Dulce de Leche ist eine argentinische Spezialität: Hierfür wird gesüßte Kondensmilch mehrere Stunden gekocht, bis sie karamellisiert. Im Cocktail ersetzt sie den sonst üblichen Rohrzucker und gibt eine wunderbare Karamellnote und eine milchige Trübung in den Cocktail.
