Kochen: Neun Gerichte, die jeder kann

Wer sein Studium mit Nudeln und Tomatensauce überlebt hat, sollte sich jetzt ein paar weitere Rezepte zulegen. Für besondere Momente.

Es gibt Momente, in denen urplötzlich klar ist: Die Jugend ist endgültig vorbei, das hier ist Erwachsenen-Kram. Das muss nicht immer eine Geburt oder eine Hochzeit sein - womöglich ist es der Augenblick, in dem man ernsthaft über die Anschaffung eines Gefrierschranks/eines Kombis/eines elektrischen Fußmassagegeräts nachdenkt. Oder über eine Alternative für Nudeln mit Tomatensauce. Um für diesen Moment gerüstet zu sein, gibt es ein paar Rezepte, die jeder beherrschen sollte, der erwachsen werden will. Und alle anderen, die gerne Freunde zum Essen einladen.

1. Omelette

Damit Schulkinder nicht Hunger leiden oder Schokolade essen müssen, falls mal niemand zuhause ist, lernen viele schnell, ein, zwei simple Gerichte zu kochen. Das simpelste aller Gerichte ist das Rührei. Schließlich besteht das Grundrezept aus einer Zutat (Ei) und einem Arbeitsschritt (Rühren). Das Rührei der Erwachsenen ist das Omelette. Gleicher Ansatz, doch ein bisschen eleganter und vielseitiger.

Tipp: Eier würzen und mit dem elektrischen Quirl eine ganze Weile schlagen, so wird das Omelette richtig fluffig. Das gestockte Omelette einmal wenden und eine Hälfte zum Beispiel mit Ricotta/Zitronenschale/Parmesan, Feta/Peperoni /Minze oder frischen Pilzen (in einer separaten Pfanne andünsten, sonst wird das Omelette wässrig) belegen. Zuklappen, fertig.

Ein Rezept für herbstliches Omelette mit Maroni finden Sie hier.

2. Ein originelles Pasta-Gericht

Es soll ja Menschen geben, die müssen nach dem Auszug von zu Hause im ersten Semester erst einmal lernen, wie man Nudeln kocht, ohne dass sie anbrennen. Im Laufe des Studiums meistern viele dann zumindest die einfache Tomatensoße oder gar eine Bolognese. Wer mit Pasta beeindrucken will, sollte sich zumindest ein weiteres Rezept aneignen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Sauce aus gehackten Walnüssen, Knoblauch und Mascarpone? Oder mit Cornelia Polettos Lieblingsrezept - Spaghetti Vongole?

Tipp: Ein paar Mythen und Regeln zum Nudelkochen finden Sie hier. Wer weniger beeindrucken und schneller satt werden will, findet hier ein Rezept für blitzschnelle Nudeln, fast ohne Abspülen.

3. Ein gutes vegetarisches Gericht

"Kein Problem, dann ess' ich halt den Salat." Solche selbstkasteienden Ansagen sollte niemand seinen vegetarischen Gästen durchgehen lassen. Es braucht eine fleischlose Alternative - und zwar jenseits der Beilagen. Eine, die auch Fleischliebhaber anstandslos akzeptieren. Ein paar Anregungen deutscher Spitzenköche finden Sie hier:

Tipp: Viele vegetarische Rezepte rücken sättigendes Gemüse wie Kartoffeln oder Hülsenfrüchte ins Zentrum. Gut zur Jahreszeit passt etwa ein Linsen-Kastanien-Braten mit Gorgonzolasauce.

4. Thai-Curry

Ein einfaches Gericht, das zuverlässig gelingt und geschmacklich beeindruckt - vorausgesetzt, die richtigen Zutaten kommen zum Einsatz. Wer einmal das deutsche Supermarkt-Imitat weggeräumt und im Asia-Laden ein paar gute Curry-Pasten, Fisch- und Sojasauce besorgt hat, kann kaum noch etwas falsch machen. In Wok oder großer Pfanne lässt sich dann ausgezeichnet mit hauchdünnen Rindfleischstreifen, Krabben, Gemüse, Nüssen oder anderem experimentieren.

Tipp: Zu allererst die Currypaste in heißem Öl anrösten, so entfaltet sie ihr volles Aroma. Dann mit ein wenig Kokosmilch ablöschen und erst dann nach und nach die übrigen Zutaten zufügen. Wer nicht jahrelang nur rotes Curry essen mag, kann angebrochene Pasten gut einfrieren.

Hier finden Sie zum Beispiel ein Rezept mit Süßkartoffeln und Auberginen:

5. Schweinebraten

Neben Bratwürsten (die noch klar unter die Kategorie Studentenküche fallen) dürfte es kaum ein Gericht geben, das mehr mit der deutschen Küche assoziiert wird. Hier bewegt man sich zubereitungstechnisch in einer anderen Liga als beim Gemüsecurry. Aber wer sich einmal herangewagt hat, wird spätestens beim zweiten oder dritten Versuch feststellen: So ein Schweinebraten ist keine Zauberei. Ein klassisches Rezept von Eckhart Witzigmann finden Sie hier, in diesem Interview gibt ein Koch Tipps für die perfekte Kruste.

Tipp: Zum Schweinebraten gehören klassischerweise Knödel. Um deren Zubereitung anständig zu beherrschen, brauchen viele allerdings nicht nur bis zum Erwachsenwerden, sondern schon eher bis zum Eintritt ins Rentenalter. Rettung naht in Form von Brezenknödeln. Dabei wird der Knödelteig in Frischhalte- und Alufolie gewickelt, gegart und schließlich in Scheiben serviert.

6. Salat, der nicht langweilt

"Lass uns doch einen Salat machen!" Es dürfte kaum einen Essenswunsch geben, der mehr Fallen birgt. Mal kommen die Gäste zu spät und der Feldsalat lässt schon schlapp die Blätter hängen, mal gerät das Dressing fad, mal will einem partout nichts Originelles zu Eisbergsalat, Gurke und Tomate einfallen. Wer mit einem richtig guten Salat begeistern will, sollte sich vor allem Gedanken um die richtige Kombination machen und sich folgende Tipps zu Herzen nehmen:

7. Pfannkuchen

Ein Gericht, mit dem sich Kinder nicht nur zu ihrem eigenen Vergnügen sattmachen, sondern auch bestens unterhalten lassen - ein wenig Übung beim Pfannkuchenwurf vorausgesetzt. Pfannkuchen sind außerdem vielseitig, was Teig und Füllung angeht, so wird das Üben nie langweilig. Da gibt es deftige Eierpfannkuchen, Crêpe mit Nutella, Pancakes mit Ahornsirup. Oder Hefecrêpes mit Heidelbeeren.

Tipp: Den Teig vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und kurz vorher noch ein wenig Sprudelwasser unterrühren - so werden die Pfannkuchen schön luftig und eher etwas dünner. Und eine Portion Teig ergibt so mehr Pfannkuchen.

8. Grillmarinaden

"Pute grün" oder "Schweinenacken rot" einkaufen kann jeder. Wer sich als Grillmeister profilieren will, kommt zu spät, wenn er schon am Rost steht. Gutes Grillfleisch ist vor allem: gut mariniertes Grillfleisch. Die größte Herausforderung dabei ist die Planung. Sechs bis acht Stunden sollte das Fleisch mindestens eingelegt werden. Erste Rezepte zum Ausprobieren finden Sie hier im Grillblog "Licence to Grill".

Tipp: Wer doch einmal spontan zum Grillen geladen wird und nicht auf Fertigmariniertes zurückgreifen will, sollte sich dieses Rezept für japanische Yakitori-Spieße notieren, bei denen die Marinade beim Grillen aufgetragen wird.

9. Der Lieblingskuchen

Sich mindestens ein halbwegs originelles Kuchenrezept zuverlässig anzueignen, macht das Leben leichter. An Geburtstagen im Büro, bei der Partyplanung oder wenn sich am Wochenende spontan die Tante ankündigt, geht es einem dann mühelos über die Lippen: "Kein Problem, ich backe einen Kuchen!" Und beliebt macht man sich mit solchen Ansagen außerdem immer. Voraussetzung ist, einen Kuchen zu finden, der zu einem passt. Wie wäre es mit diesem griechischen Neujahrskuchen? Oder diesem simplen Rezept für Aprikosenkuchen?

Tipp: Wer noch nicht erwachsen genug für Messbecher und Küchenwaage ist, findet Erlösung in einem Rezept für Joghurtkuchen, einem einfachen Rührkuchen, bei dem der Joghurtbecher als Maßeinheit verwendet wird.