Food-Trends: Früher war es einfach nur Gemüse

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Heute muss eine neue Brokkoli-Sorte „Bimi“ und neuer Blumenkohl „Blumini“ heißen, Grünkohl feiert schon länger als „Kale“ ein glänzendes Comeback. Über das Marketing in der Grünzeugauslage.

Für Rezeptvorschläge mit Baby-Brokkoli braucht man auf Social Media gerade nicht lange zu scrollen: Die Berliner Food-Stylistin Hannah Kleeberg hält die Röschen auf ihrem Instagram-Account (@herrlich.dining) lachend in die Kamera – hübsch aufgereiht an einem Spieß zum Grillen. Der Restauranttester Benjamin Höntze (@bennis_buffet) empfiehlt den Kohl als Belag für die Pizza „Fancy Broccolini“ mit Salzzitronen und Mozzarella. Und die Schwarzwälder Spitzenköchin Viktoria Fuchs serviert Mini-Brokkoli zu Hirschroulade und Süßkartoffeln.