Das Angebot einer durchschnittlichen Kaffeebar liest sich inzwischen wie die Dessertkarte eines besseren Restaurants. Das mag manchen seltsam erscheinen, ist aber eigentlich nur folgerichtig in einer Welt, in der Mixologen Drinks mit Pecorino-Destillat, Ramen-Essenz, Austern oder fermentiertem Reis anrühren und die Cocktailkarte mancher Bar an das Menü eines Sternelokals erinnert. Da war es wohl nur eine Frage der Zeit, dass die Baristas sich von der Pâtisserie inspirieren lassen.
Kolumne „In aller Munde“Ein süßer, neuer Kaffeetrend
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Himbeer-Frischkäse-Espresso, Tiramisu-Latte und Pistazien-Affogato: Bei ihren Kaffee-Spezialitäten lassen sich Baristas immer häufiger von Nachspeisen inspirieren.
Von Marten Rolff
