Viel weiter als der schwedische Spitzenkoch Björn Frantzén kann man es in der internationalen Sterne-Gastronomie kaum bringen: Als einziger Gastronom der Welt hält der 48-Jährige drei Restaurants mit drei Michelin-Sternen. Das haben vor ihm nur die Franzosen Alain Ducasse und Joël Robuchon geschafft. Beim Interview trägt der ehemalige Profi-Fußballer aber keine Kochjacke, sondern ein Sport-Outfit. Immer wieder nimmt er große Schlucke aus einer Wasserflasche. Zu seinen Füßen liegt ein cremeweißer Golden Retriever. Sein Name ist Aston, wie der Sportwagen von James Bond – oder wie der englische Fußballclub Aston Villa.
Spitzengastronom Björn Frantzén„Ich fand Sternelokale immer steif und öde“
Lesezeit: 8 Min.
Das sagt der erfolgreichste Spitzenkoch der Welt, der Schwede Björn Frantzén. Ein Gespräch über seinen Wechsel vom Profi-Fußball in die Küche und die Frage, was ein einzigartiges Restaurant von allen anderen unterscheidet.
Interview von Lorraine Haist
