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Reiseführer Bayerischer Wald:Spezialitäten

Speisen

Bauchstecherl

auch Baunkerl oder Fingernudeln genannt; in Fett ausgebackene Röllchen aus Kartoffelteig, werden deftig mit Sauerkraut oder süß mit Kompott verspeist

Bavesen

mit Pflaumenmus bestrichene Weißbrotsandwiches, die in Schmalz gebacken und in Zimtzucker gewendet werden

Dampfnudeln

Hefeklöße, bisweilen gefüllt, die in einem Topf mit Deckel gleichzeitig von unten gebraten und gedämpft werden

Erdäpfelkas

Mus aus Kartoffeln, Sauerrahm, Zwiebeln, Salz, Pfeffer: ein herzhafter Brotaufstrich

G'röstl

Masse aus Kartoffeln oder Knödeln, mit Ei, Fleisch, oder Wurst in der Pfanne gebraten

G'selchtes

geräucherter Schweinebauch oder -rücken, der in Lake mariniert wird

Hollerkiacherl

in Pfannkuchenteig getauchte Holunderblüten, in Fett ausgebacken

Kletz'n

getrocknete Birnen; Kletz'nbrot besteht auch aus anderen Früchten

Leberkas

enthält weder Leber noch Käse, sondern wird aus Fleischbrät geformt

Leberknödel

Klöße aus Leber, Brötchen und Eiern

Obatzda

Käsecreme aus Camembert, Butter, Paprika und Zwiebeln

Presssack

Sülzwurst

Reiberdatschi

Kartoffelpuffer, werden mit Kraut oder Apfelmus gegessen

Schlosserbuam

in Veltliner getränkte und mit einer Mandel gefüllte Trockenpflaumen, die in Backteig getaucht und in Fett ausgebacken werden

Surfleisch

gekochter Schweinebauch, in Lake mariniert

Getränke

Hollerkracherl

sehr süßer Holundersirup mit Sprudel

Radler

Mix aus Zitronenlimonade und hellem Bier

Russ'

Weißbier und Zitronenlimonade

Zoigl

untergärige, ungefilterte und mit Holzfeuerung gebraute Bierspezialität der Oberpfalz

Zwicklbier

naturtrübes, weil ungefiltertes Bier

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Eigentlich kam die Oberbayerin 1984 nur zum Studieren nach Passau. Doch der Bayerische Wald ließ sie nicht mehr los. Das Mosaik aus Bergwiesenidyll und Stadtgewimmel faszinierte sie genauso wie die Menschen hier. Bis 1999 berichtete Christine Pierach als Redakteurin der Passauer Neuen Presse aus der Region, heute arbeitet sie in Passau als freie Journalistin und Fotografin.

Der SZ.de-Reiseführer wird Ihnen in Kooperation mit Marco Polo präsentiert. Alle Angaben ohne Gewähr auf Richtigkeit, Aktualität oder Vollständigkeit der Information. Die Verantwortung für die präsentierten Inhalte und Rechte liegt ausschließlich bei Marco Polo.

Quelle: www.marcopolo.de

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