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"Man muss schmecken, wo man isst." Der Koch Dzintars Kristovskis veredelt, was Wald und Boden gerade hergeben.
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In Riga tüfteln junge Köche an einem eigenen, landestypischen Stil.
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Riga und die angrenzende, waldreiche Gauja-Landschaft sind "Europäische Gastronomie-Region 2017".
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Mehr als das halbe Land, das fast so groß wie Bayern ist, aber nur zwei Millionen Bewohner hat, besteht aus Wald.
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Eriks Dreibants (links) ist Autodidakt - und heute einer der einflussreichsten Köche Lettlands. Sein Kompagnon Martins Sirmais hat eine eigene Kochsendung.