25 Bilder
Quelle: SZ
1 / 25
Torf. Auf Islay gibt es so viel davon, dass er noch für viele Jahrhunderte in der Whisky-Produktion ausreicht. Gute Zeiten!
Quelle: SZ
2 / 25
Torfstecher Iain. Die leere Flasche auf dem Boden stammt nicht von ihm. Behauptet er.
Quelle: SZ
3 / 25
Das Torffeuer dient zum Darren des auf Darrböden darüber ausgebreiteten Gerstenmalzes.
Quelle: SZ
4 / 25
Im Gärbottich: Hier wird unter Zugabe von Hefen wild schäumendes "beer" erzeugt, aus dem dann später tatsächlich reiner, klarer Whisky wird.
Quelle: SZ
5 / 25
Gärbottiche bei Lagavulin
Quelle: SZ
6 / 25
Gärbottiche bei Caol Ila
Quelle: SZ
7 / 25
Lagavulin: traditionell kupferne Brennblasen für den ersten...
Quelle: SZ
8 / 25
...und den zweiten Brenndurchgang.
Quelle: SZ
9 / 25
Die Brennblasen sind von Destille zu Destille unterschiedlich geformt. Das ist einer der Gründe, warum die vielen Malzwhiskies alle unterschiedlich schmecken.
Quelle: SZ
10 / 25
Brennblasen ("pot stills") bei Caol Ila
Quelle: SZ
11 / 25
Diese leeren Eichenfässer bei Laphroaig warten auf die Abfüllung mit frischem Whisky ("new make"). Dann kommen sie in spezielle Lagerhäuser.
Quelle: SZ
12 / 25
Malzmühle bei Lagavulin: In einem frühen Produktionsschritt bei der Whiskyherstellung mahlen diese meist viele Jahrzehnte alten Maschinen das gedarrte Gerstenmalz zu feinem "grist", welcher dann, mehrfach mit Wasser versetzt, vergoren wird.
Quelle: SZ
13 / 25
Automatisierung in der riesigen Mälzerei von Port Ellen auf Islay
Quelle: SZ
14 / 25
Hier sieht es allerdings eher nach früher Industrialisierung aus: Hinter diesen Mauern in den Port Ellen Maltings toben die Darrfeuer für das Gerstenmalz.
Quelle: SZ
15 / 25
Flammendes Inferno: Torfofen bei Laphroaig
Quelle: SZ
16 / 25
Jetzt ist der Experte gefordert: Kontrolle des Destillats, das bei der Destillation aus den Brennblasen strömt und im so genannten spirit safe aufgefangen wird
Quelle: SZ
17 / 25
Die Brennerei Lagavulin. Alle Destillen auf Islay liegen in unmittelbarer Nähe des Meeres: Dadurch konnten früher Rohstoffe und leere Fässer effektiv per Schiff angeliefert und die vollen Whiskyfässer abtransportiert werden.
Quelle: SZ
18 / 25
Damit man rechtzeitig weiß, dass man jetzt gleich zu Caol Ila gelangt.
Quelle: SZ
19 / 25
Welche sich hier...
Quelle: SZ
20 / 25
...und hier präsentiert.
Quelle: SZ
21 / 25
Abendstimmung vor der Destille Laphroaig...
Quelle: SZ
22 / 25
...mit einladendem Gestühl für den ruhigen (wenn auch vielleicht nicht immer ganz klaren) Blick in die Ferne. Rund 40 Kilometer in der Blickrichtung entfernt beginnt bereits (Nord-)Irland.
Quelle: SZ
23 / 25
Kildalton Cross: eines der ältesten keltischen Hochkreuze auf schottischem Boden
Quelle: SZ
24 / 25
Bowmore, die uralte Destille in der gleichnamigen Hauptstadt Islays...
Quelle: SZ
25 / 25
...deren berühmtestes Wahrzeichen diese komplett runde Kirche ist. (Alle Fotos: Andreas Schätzl / sueddeutsche.de)