Ernährung der Zukunft

Wurst ohne Schwein?

Milch ohne Kuh?

Präzisionsfermentation gilt vielen als zentrale Zukunftstechnologie auf diesem Planeten. Ein Laborbesuch.

Ernährung der Zukunft

Wurst ohne Schwein?
Milch ohne Kuh?

Präzisionsfermentation gilt vielen als zentrale Zukunftstechnologie auf diesem Planeten. Ein Laborbesuch.

Von Hanno Charisius und Julia Schubert (Infografik)
2. Mai 2025 | Lesezeit: 10 Min.

Auf dem Bildschirm sieht man dunkle Blasen, darauf schimmert grünes und blaues Irgendwas. „Blau sind die Zellkerne“, erklärt Marius Henkel, „grün die Hüllen der Zellen“ – Muskelzellen einer Maus, gezüchtet im Labor. Man schaut auf winzige Fleischfetzen, mikroskopische Schnitzel, wenn man so will.

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