Im Mekka der Veganer

Zürich ist ein Pilgerziel der pflanzenbasierten Küche. Kaum irgendwo in Europa finden selbst anspruchsvolle Veganer so spannendes Essen.

Was kann die Gastronomie dort besser als anderswo? Eine Tour zu den Machern der Rübli-Revolution.

Foto: Hiltl

Im Mekka der Veganer

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Zürich ist ein Pilgerziel der pflanzenbasierten Küche. Kaum irgendwo in Europa finden selbst anspruchsvolle Veganer so spannendes Essen.

Foto: MADS KJAER JARLFELDT/Hiltl

Was kann die Gastronomie dort besser als anderswo? Eine Tour zu den Machern der Rübli-Revolution.

Von Kathrin Hollmer

23. August 2024 - 9 Min. Lesezeit

Was tut man als Veganerin, wenn man sich nach den Gerichten sehnt, mit denen man aufgewachsen ist, diese aber überwiegend aus Fisch, Muscheln und Schalentieren bestehen?