„Das Beste ist die Schaumbildung: perfekt für Latte Macchiato“

Mit Vollmilch lässt sich die schönste Kunst auf den Kaffee zaubern. Doch nicht jede lässt sich perfekt aufschäumen und schmeckt auch noch gut. Ein Milchbauer hat zehn Marken aus dem Supermarkt getestet. Ein Produkt liefert besonders gute Ergebnisse.

Von Marcel Grzanna

16. Oktober 2025 | Lesezeit: 7 Min.

Der Cappuccino sieht doch einfach am besten aus, wenn er von einer schönen Milchschaumkrone bedeckt wird, oder? Wer sich schon mal im Aufschäumen versucht hat, wird wissen, dass sich nicht jede Milch dazu eignet. Und klar, schmecken soll sie natürlich auch noch. Welche Vollmilch erfüllt also die Kriterien? Der Milchbauer Andreas Schäfer hat für die Süddeutsche Zeitung zehn Vollmilch-Angebote aus Supermärkten blind verkostet und nach Geschmack und Aroma beurteilt. Zudem hat er die Qualität der Schaumbildung bewertet.