Wo Wasser zu Salz wird

Die Salzgärten in der Camargue sind ein surrealer Ort. Das Wasser in den Becken der Salins du Midi leuchtet ocker- bis rosafarben. Am Ufer glitzern Salzkristalle in der Sonne, oft haben sich dicke Krusten abgesetzt, die wirken wie Eisschollen, dabei hat es am Vormittag schon knapp 30 Grad. Doch während Europa unter den hohen Temperaturen ächzt, bedeutet die enorme Hitze in den Salzgärten: beste Bedingungen. Nur wenige Wochen im Jahr, von Ende Juni bis in den August hinein, kann man hier ernten: Denn dann gibt es kaum Niederschläge, und es ist so heiß, dass das Wasser rasch verdunstet, auch weil der trockene Mistral wie ein Föhn über die Oberfläche bläst.