„Halbe Leistung zum gleichen Preis? Läuft!“

Der Gastroführer Gault & Millau hat in tausend deutschen Gourmetrestaurants die Preisentwicklung seit Corona analysiert. Das Ergebnis: 53 Prozent teurer. Herausgeber Jochen Rädeker über gierige Wirte, miesen Service und Abzocke als Branchenproblem.

Interview von Marten Rolff

29. August 2024 - 10 Min. Lesezeit

Überzogene Preise, schlechter Service und dann das ständige Gejammer nach mehr Unterstützung: Die Kritik, die der neue Gault & Millau-Chef an der gehobenen Gastronomie hat, klingt gepfeffert. Sie sei aber durchaus konstruktiv gemeint, sagt Jochen Rädeker, Professor für Kommunikation und Corporate Identity an der Hochschule Konstanz und im Nebenjob seit Kurzem einer der wichtigsten Restaurantbewerter des Landes.