Debatte über die Spitzenküche

Sterneflüche

Hat die Gourmetgastronomie ein Problem mit der Nachhaltigkeit? Behandelt sie ihr Personal nicht angemessen? Wir haben bekannte Köche und Köchinnen gefragt, wie sie die angekündigte Schließung des Restaurants „Noma“ beurteilen.

Protokolle von Lorraine Haist, Marten Rolff und Silke Wichert
20. Januar 2023 - 11 Min. Lesezeit

Das wohl berühmteste Restaurant der Welt, das „Noma“ in Kopenhagen, will in zwei Jahren weitgehend für Gäste schließen.