Asiens wildeste Mischung

Malaysias Küche gilt als besonders vielfältig, mit Einflüssen aus China, Indien und Europa. Eine neue Generation von Köchen ist nun dabei, alles miteinander zu mischen.

So entsteht das derzeit spannendste Fusion Food in Fernost. Ein Streifzug.

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Malaysias Küche gilt als besonders vielfältig, mit Einflüssen aus China, Indien und Europa. Eine neue Generation von Köchen ist nun dabei, alles miteinander zu mischen.

Foto: Shu; Restaurant Shu KL

So entsteht das derzeit spannendste Fusion Food in Fernost. Ein Streifzug.

Von Wolfgang Fassbender

7. Februar 2025 | Lesezeit: 7 Min.

„Es geht heute um Reis“, sagt Chin Wong, Küchenchef des Restaurants Shu in Kuala Lumpur. Für Nichteingeweihte klingt das ein bisschen wolkig, aber es muss etwas bedeuten, denn der Andrang im Lokal ist groß. Für einige Wochen steht das komplette Menü hier im Zeichen des asiatischen Basisprodukts, jeder einzelne Gang. Als Jasminreis-Brot mit Schweinefett-Crumble. Als Congee mit gereiftem Fisch und Aalbrühe. Oder als Dessert mit getoastetem Reis, Pandanblättern und einem Eis aus Jasminblüten.