Foto: Alexander Spatari/Getty Images
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Foto: Anja Martin. Quelle: Anja Martin
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Was ist das Geheimnis der japanischen Nudelsuppe?

Den Hype um Ramen hat unsere Autorin nie verstanden - bis sie in Tokio auf Köche traf, die ihr endlich erklärten, worauf es ankommt.

Von einer Reise ins Suppenglück.

Foto: Alexander Spatari/Getty Images
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Was ist das Geheimnis der japanischen Nudelsuppe?
Foto: Anja Martin. Quelle: Anja Martin
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Den Hype um Ramen hat unsere Autorin nie verstanden - bis sie in Tokio auf Köche traf, die ihr endlich erklärten, worauf es ankommt.

Foto: Anja Martin. Quelle: Anja Martin
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Von einer Reise ins Suppenglück.

Von Anja Martin
30. Januar 2025 | Lesezeit: 9 Min.

Die Suppenschüssel ist groß und sie dampft, als sie kommt. Die vielen auf der Speisekarte vermerkten Toppings sind nicht zu sehen, vermutlich in der Brühe untergegangen. Ich bezweifle nicht, dass sie da sind. Genauso wie die Nudeln, die aufgequollen eine Art Bodensatz bilden, in der Schale Ramen. Soll das so?

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