Früher konnte man vielleicht Ökotrophologie studieren, eine Mischung aus Ernährungs- und Haushalswissenschaften. Heute ist die Zahl Studiengänge, die sich mit Lebensmitteln und Kulinarik beschäftigen, unübersichtlich geworden. Essen spielt in nahezu jeder Fachrichtung eine Rolle, ob Chemie oder Physik, Soziologie, Politik, Philosophie oder Ökologie.