Welches Brotmesser ist das beste?

Ein gutes Brotmesser funktioniert wie eine Säge. Es greift sich die harte Kruste und durchtrennt das Backwerk mühelos, ohne das weiche, fluffige Innere, die sogenannte Krume, zu zerquetschen. Doch nicht alle Modelle aus dem Handel arbeiten gut. Manchmal zerbröselt das Schnittgut, oder es bleibt sehr viel an der Klinge haften. Nathalie Kinzel von der Bio-Bäckerei „Julius Brantner Brothandwerk“ hat für die Süddeutsche Zeitung zehn verschiedene Brotmesser getestet und dabei auch auf Details wie Schnittbild und Krümelbildung geachtet.