Braukunst

„Das Bier soll am Mittwoch genauso schmecken wie am Sonntag“

Als Braumeisterin arbeitet Annalena Ebner in einer absoluten Männerdomäne – und in ihrem Traumjob. Was sie tun muss, damit die Bierquelle nie versiegt, und wie es um ihren eigenen Konsum des Gerstensaftes bestellt ist.

Braukunst

„Das Bier soll am Mittwoch genauso schmecken wie am Sonntag“

Als Braumeisterin arbeitet Annalena Ebner in einer absoluten Männerdomäne – und in ihrem Traumjob. Was sie tun muss, damit die Bierquelle nie versiegt, und wie es um ihren eigenen Konsum des Gerstensaftes bestellt ist.

Von Jacqueline Lang (Text) und Florian Peljak (Fotos)
26. Mai 2026 | Lesezeit: 8 Min.

Die rostfarbenen Gummihandschuhe sind ihr zu groß, nach fünf Jahren hat Annalena Ebner sich aber längst daran gewöhnt: Mit gekonnten Handgriffen öffnet sie die Klappe der Würzpfanne und mischt die letzte von insgesamt drei Schippen Hopfen bei. 

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