Bei ihm warten 100 000 Gäste auf einen Tisch

Er gilt als einer der innovativsten Köche der Welt, standesgemäß empfängt Rasmus Munk, 35, Besucher nicht in seinem Restaurant "Alchemist" (zwei Michelinsterne), sondern in seinem neuen Forschungszentrum „Spora“ im Industriehafen von Kopenhagen. Hier geht es vor allem um Welternährungsfragen, Nachhaltigkeit und die Entwicklung von Lebensmitteln. Zudem beschäftigt sich sein Team gerade mit Astronautenkost, denn für 2027 hat der Chef angekündigt, in der Stratosphäre zu kochen. Munk nimmt sich Zeit, alles genau zu erklären, inklusive Verkostung seiner neuen kakaofreien Schokolade. Er trägt eine Kochjacke, am Abend hat er noch 54 Gäste. Trotzdem ist er die Ruhe selbst.