„Die Wiesn ist der reinste Adrenalinschub“

Der Münchner Caterer und Wiesnwirt Käfer hat kurz vor Beginn des Oktoberfests eigentlich keine Zeit. Aber das Gespräch in seinem Büro in der Prinzregentenstraße dauert dann doch länger als erwartet, denn Käfer spricht mit Leidenschaft über sein Herzensthema: Was eine gute Dienstleistung ausmacht, wie man in der Gastronomie die Balance zwischen Hingabe und Distanz wahrt – und welche Rolle die eigene Familie spielt. Schließlich dreht sich bei den Käfers seit fast hundert Jahren fast alles ums gute Essen und Trinken.