Interview mit Daniel Humm

„Wer Neues probiert, muss damit rechnen, zur Zielscheibe zu werden“

Als erster Drei-Sterne-Koch der Welt serviert Daniel Humm seinen Gästen eine rein pflanzenbasierte Küche. Hier spricht er über gemüseskeptische Kritiker, fleischverrückte New Yorker, seine Angst vor der Millionenpleite und die hohe Kunst des Verzichts.

Interview von Lorraine Haist und Marten Rolff
19. August 2022 - 12 Min. Lesezeit

Auf der Welt gibt es vielleicht zwei Handvoll Köche mit echtem Celebrity-Status.