„Ich mache lieber ein Kilo Pralinen als ein Kilo Gebäck“, sagt Josef Schwalber. Er steht in seiner Backstube am Rande von Olching, umringt von 14 Frauen zwischen 17 und 88 Jahren, die an diesem graukalten Nachmittag zu ihm gekommen sind, um Weihnachtsplätzchen zu backen. Ausgerechnet.