Ukrainischer Küchenchef: "Ich bin ein Krieger am Küchenmesser"

Make Borschtsch Not War: Ievgen Klopotenko beim Zubereiten des berühmten Eintopfs, den er für absolut Welterbe-würdig hält.

(Foto: Sergei Supinsky/AFP)

Der prominente ukrainische Koch Ievgen Klopotenko kämpft hinter dem Herd für die Sache seines Landes. Sein Motto: Heimatliebe geht durch den Magen. Seine Waffe: der Borschtsch. Ein Besuch in Lwiw.

Entscheidend für die Kräftigung der ukrainischen Identität ist, wie man endlich auch in Deutschland begriffen hat, die Sprache, die Hymne, der Nationaldichter Taras Schewtschenko - und Borschtsch. Ievgen Klopotenko würde diese Reihenfolge sogar noch umdrehen. Der traditionsreiche Eintopf aus Kartoffeln, Roter Bete und Fleischeinlage gehört für ihn zu den zentralen zivilisatorischen Leistungen der Ukraine: "Er ist unsere Automarke, unsere Airline, unser Tanker", sagt er.