Ernährungsforschung: "Man ist, was man nicht isst"

Hanni Rützler: "Wir essen nicht nur, was uns schmeckt, sondern uns schmeckt, was wir häufig essen." David Payr

Jeder fünfte Todesfall weltweit ist auf ungesunde Ernährung zurückzuführen. Hanni Rützler erforscht seit 20 Jahren Gegenwart und Zukunft unserer Speisen - und bleibt dabei erstaunlich optimistisch.

Frau Rützler, fangen wir mit einem Klischee an. Studien sagen: Frauen essen mehr Gemüse. Haben wir andere Gelüste oder liegt das an unserer Erziehung?