Ernährungsforschung: "Man ist, was man nicht isst"

Hanni Rützler: "Wir essen nicht nur, was uns schmeckt, sondern uns schmeckt, was wir häufig essen." (Foto: David Payr)

Jeder fünfte Todesfall weltweit ist auf ungesunde Ernährung zurückzuführen. Hanni Rützler erforscht seit 20 Jahren Gegenwart und Zukunft unserer Speisen - und bleibt dabei erstaunlich optimistisch.

Frau Rützler, fangen wir mit einem Klischee an. Studien sagen: Frauen essen mehr Gemüse. Haben wir andere Gelüste oder liegt das an unserer Erziehung?