Als der Guide Michelin am Dienstagabend seine diesjährigen Bewertungen für die deutschen Restaurants bekannt gab, dürften die Inspektoren des Testerteams tief durchgeatmet haben. Hinter ihnen liegt ein ungewöhnlich forderndes Jahr, neben der aktuellen Deutschland-Ausgabe des Gastronomieführers war für Januar auch noch eine komplette Österreich-Ausgabe zu stemmen, die erste seit 15 Jahren. Wohl auch daran lag es – offiziell bestätigt wird so etwas nicht –, dass die deutsche Sterne-Vergabe im Reigen der Michelin-Länderausgaben noch mal um drei Monate nach hinten gerutscht ist, von März auf Juni.
Sterne-Vergabe beim Guide MichelinTafelsilber trifft Lässigkeit
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In Deutschland gibt es jetzt zwölf Drei-Sterne-Restaurants, so viele wie nie zuvor. Einer der neuen Spitzenköche ist Christoph Rüffer vom Hotel „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg – der auch ein Kochbuch für den Hausgebrauch geschrieben hat, inklusive Rezept für Pesto-Nudeln.
Von Marten Rolff
Der Spitzenkoch Tohru Nakamura darf sich mit der höchsten Auszeichnung des Guide Michelin schmücken. Welche Restaurants in der Stadt auch ausgezeichnet wurden – und wo Sterne verloren gegangen sind.
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