Kathrin Koschitzki über ihre Tarte Tatin:
Mein liebstes Rezept habe ich aus Frankreich mitgebracht. Es ist einfach und köstlich zugleich: eine gebackene, saftige Tarte Tatin, am liebsten lauwarm und mit einem Klecks Crème fraîche serviert.
Wenn ich Gäste habe, bereite ich die Tarte vor und schiebe sie in den Ofen, sobald wir beim Hauptgang sind. Dann verbreitet sich ein karamelliger Duft in der Küche und alle warten auf mein "Tataaaaa" nach dem Stürzen.
Topfenfleckerl von Sarah Wiener, Paneer Makhani von Julia Herrmann - und weitere liebste Gerichte zur Inspiration.
Zutaten
- 700g säuerliche Äpfel
- 100g Zucker
- 4 EL Wasser
- 40g Butter
- 250g Blätterteig
- 200g Crème fraîche
Zubereitung
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne Wasser und Zucker erhitzen und zu goldbraunem Karamell kochen. Vom Herd nehmen und die Apfelscheiben ringförmig auf dem Karamell in der Pfanne anordnen (Vorsicht, sehr heiß!) Butter in Flocken darüber verteilen.
Blätterteig ausrollen, einen Kreis ausschneiden, der etwas größer ist als die Pfanne, und damit die Äpfel bedecken. Ränder mit den Fingern andrücken und mit einer Gabel kleine Löcher einstechen.
Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann mithilfe eines Tellers stürzen.
Mit Crème fraîche servieren.
Kathrin Koschitzki bringt alles mit, was es für den perfekten Kochblog braucht: Ein Designstudium mit Schwerpunkt Fotografie in Nürnberg - und eine Ausbildung zur Patissière in Paris. Beides vereint sie in ihrem Blog La Photissière, den sie seit 2011 betreibt, und in dem es vor allem um Süßes geht - vom Schokoladentörtchen bis zu rosafarbenen Macarons.