Superfood Kimchi selber machen: "Es braucht das richtige Maß an Salz"

Sie ist die Kimchi-Expertin: Ursula Schöller aus Icking verrät im Interview die Geheimnisse des Fermentierens.

(Foto: Hartmut Pöstges)

Fermentiertes Gemüse ist zuckerarm, enzymreich und voller Vitamine: Die Ernährungsberaterin Ursula Schöller erklärt, welche Gemüsesorten sich besonders eignen, wie man Anfänger-Hürden überwinden kann und worauf im Prozess zu achten ist.

Seit Jahrhunderten fermentieren Menschen ihre Lebensmittel, um sie haltbar zu machen. Heutzutage gilt Fermentiertes vor allem als gesundes Super-Food. Ursula Schöller ist Ernährungsberaterin in Icking. Sie gibt Kochkurse und hält Vorträge für Veganer. Ihr Spezialgebiet: Kraut - und alles, was sich sonst noch fermentieren lässt.