Essen und Trinken in Eurasburg: Ein neuer Bäcker für Beuerberg

Beim Bäcker in Beuerberg wird umgebaut: Mitte April übernehmen Stefanie und Siegfried Püschel vom „Loisachbäcker“ den Laden. Hartmut Pöstges

Im einstigen Betrieb von Josef Grünwald hielten zwei Betreiber nur jeweils wenige Monate durch. Im April übernimmt nun der Wolfratshauser Loisachbäcker.

In der bislang einzigen in Beuerberg verbliebenen Bäckerei wechseln sich seit 2024 die Betreiber permanent ab. Nachdem sich Josef Grünwald zum Jahreswechsel 2023/2024 zurückgezogen hatte, übernahm erst die Ammerlander Bäckerei Graf für wenige Monate. Ebenfalls nur kurze Zeit hielt anschließend Hans-Joachim Kunstmann seine in den Räumlichkeiten eröffnete "AehrenWert"-Filiale offen, sperrte Ende Februar 2025 zu. Mitte April geht es allerdings mit dem Loisachbäcker weiter. Stefanie und Siegfried Püschel expandieren damit ihren Betrieb über Wolfratshausen und Münsing hinaus.

„Wir sind sehr familiär, kennen uns mit kleinen Dörfern aus. Der persönliche Kontakt ist uns wichtig“, begründet Stefanie Püschel diesen Schritt. In der Region beliefern sie und ihr Mann viele Vereine für Veranstaltungen und Feste mit Snacks und Backwaren. Zu den Kunden zählen Unternehmen wie Hotels oder die Städte Geretsried und Wolfratshausen im Norden des Landkreises.

Die bislang dort beschäftigten Verkäuferinnen sollen bleiben

Familiär ist auch die Backstube, die in Münsing angesiedelt ist, geprägt. Seit Februar 2014 produzieren Stefanie und Siegfried Püschel dort zu zweit. Ebenso ist ihr Sohn in den Betrieb integriert. Zum Team zählen zudem das Personal für den Verkauf und die Auslieferung der Produkte. In Beuerberg wollen die neuen Betreiber die bisher dort beschäftigten Verkäuferinnen übernehmen. Das, so sagt Stefanie Püschel, sei aus ihrer Sicht für die Kundenbindung gut.

Mit den Käufern und Verbrauchern möglichst enge persönliche Kontakte zu pflegen, sieht sie als eine der Erfolgsformeln des Loisachbäckers. Daher wird Stefanie Püschel auch nach der offiziellen Eröffnungsfeier am 11. April vorerst immer in der neuen Filiale im Klosterdorf präsent sein, wie sie sagt. Ihr Betrieb sei kein Billiganbieter, erklärt sie. Doch sie und ihr Mann versuchten, den Kunden immer faire Preise zu bieten.

Bis der neue Laden in Beuerberg eröffnet ist, baut das Betreiberpaar die Räume um. Ein Teil des bisherigen Ladens von Eigentümer Josef Grünwald wird laut Püschel durch eine Wand abgetrennt. Damit verkleinert sich die Verkaufsfläche. Dafür baut ihr Mann eine neue Theke ein. Es wird einen Café- und Bistro-Bereich geben. Das Sortiment, das man in Beuerberg anbieten werde, reiche von Brot und Semmeln bis zu Kuchen, Kaffee und Brotzeitangeboten für die Mittagspause. Eben genauso, wie dies die Kunden aus Wolfratshausen gewohnt seien, sagt Stefanie Püschel.

In Wolfratshausen gibt es den Loisachbäcker seit 2014

Unter dem Markennamen „Der Loisachbäcker“ existiert der Betrieb der Familie Püschel seit 14. Februar 2014. Inzwischen ist die Backstube in Münsing beheimatet. In dem Dorf am Ostufer des Starnberger Sees verkaufen die Betreiber ihr Sortiment aus einem mobilen Wagen heraus, beliefern den lokalen Edeka-Supermarkt oder etwa den Kiosk im Ambacher Erholungsgelände. Das Mehl für die Produktion stammt aus der Bavaria-Mühle im schwäbischen Aichach. Für die Zutaten der herzhaften Brotzeiten arbeitet die Familie Püschel auch mit der Seeshaupter Metzgerei Frey zusammen.

Wer beim Loisachbäcker einkaufen will, darf allerdings kein Feierabendeinkäufer sein. Es ist zwar täglich geöffnet, das aber nur bis 14 Uhr wochentags. In der Früh wird laut Püschel dann um 7 Uhr in Beuerberg aufgesperrt. Samstags und sonntags ist ebenfalls geöffnet, wenn auch wohl nicht ganz so lang wie unter der Woche, sagt Püschel. Die genauen Öffnungszeiten stünden aber noch nicht fest.

Die Öffnungszeiten bis 14 Uhr reduziert hat das Team vom Loisachbäcker zu Pandemiezeiten. Daran hätten sich die Kunden gewöhnt, sagt Püschel. In Beuerberg wollen sie und ihr Mann am Freitag, 11. April, ab 16 Uhr, offiziell Eröffnung feiern. Die Feier soll allen offenstehen, die sich in den neu gestalteten Räumlichkeiten umsehen wollen. Der normale Kundenbetrieb geht dann am Samstag, 12. April, los. Dass das Bäckereigeschäft in Beuerberg, das die Familie Grünwald vier Generationen lang geprägt habe, weitergehe, sieht Stefanie Püschel auch als Verpflichtung. Der werde man aber gerecht werden, mit intensiver Kommunikation und persönlichem Kontakt. „Wir sind sehr gut aufgestellt“, sagt die neue Betreiberin.