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Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Das Fleisch muss von Fett und Sehnen befreit werden
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Das Fleisch muss von Fett und Sehnen befreit werden
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Fleisch und Speck kommen in den Fleischwolf
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Das gewolfte Fleisch kommt in den Cutter
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Salz und Gewürze stehen bereit
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Leonhard Geiger salzt das Brät
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Eis braucht es, damit die Hitze der schnell rotierenden Messer das Eiweiß im Fleisch nicht gerinnen lassen.
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Zugabe von Eis
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Im Cutter ensteht das feine Brät
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Zugabe von Petersilie und weiteren Gewürzen
Quelle: Claudia Koestler
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Die Abfüllanlage
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Abfüllanlage - hier wird das Brät in den Darm gefüllt
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Brühen der Würste bei knapp 70°C
Quelle: Hartmut Pöstges
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Besuch in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur:
Fertig ist die Spezialität. Zutzeln oder Schneiden? Das darf jeder machen, wie er will, sagt Metzgermeister Uli Hofherr.