Systemgastronomie: Wie Restaurantketten die Stadt erobern

Mit ihrem Burger hat die Berliner Kette Burgermeister einen Food Hype  ausgelöst. (Foto: Stephan Rumpf)

Hohe Mieten und Personalmangel begünstigen das Vordringen der Systemgastronomie, wie in Schwabing. Doch das hat Folgen: Selbstbedienung statt Service am Tisch, die Vielfalt geht verloren. Aber es existieren bereits erste Ideen, um dies zu verhindern.

Schon wieder hat eine Berliner Kette am Schwabinger Wedekindplatz einen Food-Hype ausgelöst. Zuletzt standen dort noch alle bei Lap Coffee Schlange, jetzt ist der Burger von Burgermeister das Produkt der Stunde. Markus Thatenhorst hat ihn trotzdem noch nicht probiert: „Ich hab’s mir verkniffen, weil dort unser Occam Deli war und mir das noch ein bisschen weh tut“, gesteht der Gastronom.