Tofu-Manufaktur am Ammersee: "So frisch wie hier ist der Tofu nirgends"

Bettina Grehl und Markus Hirt verkaufen ihre Tofu-Variationen freitags und samstags auf den Märkten in Dießen und Schondorf.

(Foto: Nila Thiel)

Von Tofu lassen Feinschmecker bislang oft ihre Finger. Doch Bettina Grehl und Markus Hirt beweisen mit ihrer Manufaktur, dass der vegane Sojakäse vielfältige Aromen entfalten kann - und betreiben großen Aufwand für eine nachhaltige Herstellung in Handarbeit.

Donnerstags haben Bettina Grehl und Markus Hirt kaum eine freie Minute. Dann läuft im klinisch reinen Kellerraum des Einfamilienhauses in Riederau die Wochenproduktion an: 260 Liter Sojamilch werden weitgehend von Hand zu 60 Kilogramm Tofu verarbeitet, der am Wochenende auf den Märkten in Schondorf und Dießen reißenden Absatz findet.