Das dürfte ein ganz besonderer Abend für das Starnberger Hotel „Vier Jahreszeiten“ werden: 14 Sterneköche zur selben Zeit im selben Haus. Im kommenden Januar passiert das tatsächlich, da bekommt der Starnberger Sternekoch Maximilian Moser in seinem Gourmetrestaurant „Aubergine“ Besuch von weiteren sternedekorierten Spitzenköchen. Chefkoch Moser steht dann plötzlich nicht mehr alleine in seiner Küche, er teilt sich sein Revier mit dreizehn anderen Sterneköchen, darunter etwa Stefan Fäth, Ben Benasr oder Florian Wagenbach.
Der Anlass für diese doch eher unkonventionelle Kochveranstaltung ist eine Gourmet-Gala im Rahmen der Werbetour für den „12 Monate, 12 Sterne“-Kalender. In diesem Kalender präsentiert jeden Monat ein anderer Sternekoch eines seiner Lieblingsgerichte und das dazugehörige Rezept. Und genau diese zwölf im Kalender vertretenen Köche kommen am 26. Januar zwischen 18 und 23 Uhr im „Vier Jahreszeiten“ in Starnberg zusammen und bekochen ihre Gäste.
Initiiert wurde diese Kalender-Aktion und die dazugehörige Gala von dem ehemaligen Sternekoch und heutigen Gastroberater Armin Langer. Vor mittlerweile zehn Jahren hat er das Netzwerk „12 Monate, 12 Sterne“ ins Laufen gebracht.
Die Münchner Köche Bobby Bräuer und Otto Koch, die zwei Special Guests des Abends, erhöhen die Anzahl der anwesenden Michelin-Sterne schließlich auf 14. „Aubergine“-Chef Maximilian Moser ist bereits das fünfte Mal beim Kalender und der Gala dabei. Vermutlich ist er inzwischen also den Druck gewohnt, umgeben von hochrangiger Konkurrenz seine Kreationen zuzubereiten.
Die Sterneköche teilen sich eine Küche und ein Restaurant
Die Gala beschreibt Moser als ein einmaliges Event. „Man geht zu den Köchen selbst hin“, erklärt der Sternekoch begeistert. Die Gala ist interaktiv, ein sogenanntes „Walking Dinner“. Gäste besuchen die Essensstände der Köche, die über die Restaurant-Räumlichkeiten des Hotels verteilt sind. An den Ständen können sich die Gäste dann beliebig verköstigen. Eine weitere Besonderheit des Abends: die Sterne-Gerichte werden in der Küche des „Vier Jahreszeiten“, aber auch direkt an den Kochfeldern der Essensstände zubereitet. Für die Gala teilen sich die 14 Sterneköche also die Küche und das Restaurant.
Jeder der 14 Spitzenköche bringt für die Gala sein eigenes Kalender-Gericht mit. Moser bereitet an dem Abend seine Renke aus dem Starnberger See mit Vanille, Fenchel und Mango zu. Variationen der Renke kommen bei Gästen des „Aubergine“ sehr gut an, sagt Moser. Es ist eines der am häufigsten im Restaurant servierten Gerichte. Und auch die anderen Spitzenköche lieben Mosers Fischteller: Die Renke wurde von Armin Langer und ausgewählten Sterneköchen als „Gericht des Jahres“ ausgezeichnet, sie prangt deshalb auch auf der Aufschlagseite des neuen Kalenders.
Wer Mosers Gericht oder eine Essenskreation der anderen Sterneköche selbständig in der Küche nachgestalten möchte, kann den Anleitungen der Kalenderrezepte folgen. Wer das Kochen allerdings lieber den Profis überlässt, kann sich ein Ticket für die Veranstaltung kaufen. Ein bisschen Weihnachtsgeld sollte man sich dafür allerdings schon übrig behalten: Pro Person kostet ein Ticket 295 Euro. Dafür kann man sich dann allerdings auch durch die Kochkünste aller anwesenden Sterneköche probieren.
Tickets kann man per E-Mail an info@12monate12sterne.de oder an info@vier-jahreszeiten-starnberg.de bestellen. Telefonisch ist das zudem möglich unter der 0171/20 90 77 0 oder der 08151/44 70 0.
