Bogenhauser Hof: Faible für Fruchtigkeit

Der krosse Pulpo schwimmt in einem mediterranen Eintopf.

(Foto: Stephan Rumpf)

Nach langer Renovierung hat der Bogenhauser Hof wieder geöffnet. Hier wird nicht nur bei der Ausstattung geklotzt - jedoch wäre ein konzentriertes Weniger oft mehr.

Vorab ein kleines Gedankenspiel. Mal angenommen, der Gastronomie stünden ab sofort wenige ausgewählte Zutaten nicht mehr zur Verfügung. Nicht gemeint sind damit Grundprodukte wie Salz, Getreide, Eier oder Zitronen. Nein, sagen wir, es ginge nur um Edelstücke wie Rinderfilet, Jakobsmuscheln, Pulpo-Arme oder Thunfischsteak, um Modisches wie Trüffel, Passionsfrucht und Yuzu, eine in Ostasien populäre Zitrusfrucht.