Restaurant Le Plaisant: Die guten alten Dinge

Gut für ein paar Überraschungen: das Lachstatar mit einer Vinaigrette aus Buttermilch. (Foto: Robert Haas)

Der Küchenchef im Le Plaisant in der oberen Au setzt auf handwerkliches Können und hält sich mit Kreativität eher zurück.

Wenn ein Küchenchef, erst recht "un chef de cuisine" seinen Anspruch anmelden will, dann tut er es gerne auf der Weinkarte. Der Code ist nicht schwer zu entziffern: einfach mit dem Finger die Liste mit den roten Flaschenweinen ganz nach unten gehen, wo es preislich meist nach oben geht, und sehen, was da so aufgerufen wird.