Hannes Schramm, 33, Hannes Schramm
Genussmanufaktur, Sauerlach: Als Hannes Schramm im vergangenen Juni seine Genussmanufaktur beim Gewerbeamt anmeldete, da war der 33-Jährige mit Blick auf den Winter noch frohen Mutes. "Ich habe gehofft, dass Corona bis dahin weitgehend vorbei ist und vor allem die Christkindlmärkte stattfinden können." Gleich bei fünf großen Märkten in Südbayern wollte er seine handgemachten Aufstriche, Chutneys und Soßen feilbieten - auch, um die "Hannes Schramm Genussmanufaktur" und deren Produkte einer breiten Kundschaft bekannt zu machen. Doch die Corona-Pandemie durchkreuzte dieses Vorhaben. "Als klar war, dass keine Christkindlmärkte stattfinden können, war das schon eine herber Schlag", sagt Schramm. Und dennoch habe er den Schritt in die Selbstständigkeit bis heute nicht bereut. Fünf Jahre lang hat der gelernte Lebensmitteltechnologe bei einer Feinkostmanufaktur im Sauerlacher Gemeindeteil Altkirchen gearbeitet. Als dieser Betrieb dann eingestellt wurde, bot sich dem Münchner die Chance, die bestehenden Räume zu übernehmen und seine eigene Firma zu gründen. Seither stellt er seine Produkte in dem umgebauten Bauernhof in Altkirchen her, wo er überdies einen täglich geöffneten Hofladen betreibt. In Zeiten von Corona heiße es für ihn "Zähne zusammenbeißen und das Beste draus machen", sagt der 33-Jährige. Und immerhin etwas Gutes habe die Pandemie: "Ich denke, dass das Bewusstsein für regionale Lebensmittel von kleinen Betrieben größer geworden ist."