Michele Costantino hat kaum die Tür geöffnet, da ist er auch schon wieder weg. „Ich muss mal die Pasta rausnehmen“, sagt er und saust in die Küche. Es ist 10.30 Uhr, für ein ruhiges Gespräch bleibt wenig Zeit. „Ab 11.30 Uhr sind wir im Stress“, sagt der Gastwirt. Und die Pasta muss auf jeden Fall rechtzeitig fertig werden, denn es gibt in dem Restaurant in Straßlach-Dingharting als Hauptgang nichts anderes. Zehn Nudelgerichte stehen auf der Standardkarte, dazu diverse Antipasti und Dolci, also Vor- und Nachspeisen.
SZ-Serie: MahlzeitDer DJ am Herd
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Michele Costantino serviert in seiner Trattoria „Gallo’s Kitchen“ in Straßlach-Dingharting typische italienische Pasta-Gerichte – und manche Überraschung.
Von Claudia Wessel, Straßlach-Dingharting
