Kita-Ernährung: Von der Großküche auf den Kinderteller

Die Hortkinder Fedja (links) und Xaver freuen sich über das frische Mittagessen im evangelischen Kinderhaus Arche Noah in Höhenkirchen-Siegertsbrunn. Es gibt Fischfilets, Salzkartoffeln und hausgemachten Gurkensalat aus der Küche des Caterers „Mahlzeit“. Sebastian Gabriel

Der Blick in die Abläufe zweier Catering-Betriebe im Landkreis München zeigt, wie Kitakinder und Schüler täglich frisch versorgt werden – und warum gutes Essen vor allem eine gute Organisation braucht. Aber am Ende zählt, was den Kindern schmeckt.

In der Küche des Kindercaterers „Mahlzeit“ in Unterhaching herrscht an diesem Dienstagvormittag Hochbetrieb. Chef Albert Schöpf und einige Mitarbeiter brutzeln Hunderte panierte Fischfilets in Pfannen und schwenken Salzkartoffeln.  Rund 360 Eier werden allein an diesem Tag zum Panieren benötigt. Von 6.30 bis 12.15 Uhr wird vorbereitet und gekocht, bis schließlich rund 2800 Essen fertig sind. Die erste Ausliefertour zu den Kitas startet gegen 10 Uhr. „Ab 12 Uhr ist in der Küche der Stress vorbei“, sagt Schöpf, der, wie es wirkt, immer die Ruhe bewahrt.