Gastronomie: Die Burgerisierung der bayerischen Wirtshäuser

Burger, ob mit oder ohne Fleischeinlage, stehen bei den Gästen hoch im Kurs. Johannes Simon

Alle haben Burger auf der Speisekarte, vom Biergarten bis zum gehobenen Speiselokal. Welche Unterschiede gibt es, was ist mit dem guten alten Fleischpflanzerl? Geht es heutzutage nicht mehr ohne den amerikanischen Klassiker?

Zwei Semmelhälften, ein Fleischpflanzerl dazwischen, ein bisschen Soße, Tomate und Salat – und schon kann man auf der Burger-Erfolgswelle mitschwimmen. Doch so einfach macht es sich die Gastronomie nicht. Burger haben zwar mittlerweile nahezu alle Gasthäuser auf ihren Speisekarten. Weil der Gast das inzwischen fast schon erwartet von einem bayerischen Wirtshaus, und von einem Biergarten sowieso. Aber auch hier heißt die Semmel natürlich Bun und das Hackfleisch dazwischen Patty. Eines haben alle diese Burger im Münchner Umland gemeinsam: Sie heben sich nicht nur preislich deutlich vom Fast-Food-Angebot ab, sondern die Köche bemühen sich auch alle um eine individuelle Note.