Es brauchte keine große Stellenausschreibung, als Bobby Bräuer vergangenen Herbst ankündigte, das Esszimmer, Käfers Zwei-Sterne-Restaurant in der BMW-Welt, verlassen zu wollen. Bräuers junger Souschef Jens Madsen stand sofort als neuer Küchenchef fest. Der 31-Jährige wird das Gourmetrestaurant im Juni nach Umbau und mit neuem Konzept wiedereröffnen. „The Cloud by Käfer“ soll es heißen und so viel vorab: Es wird international.
Spitzengastronomie in MünchenWarum Jens Madsen kochen will wie Mama Agi vom Stamm der Zulu
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Der Nachfolger von Bobby Bräuer will im ehemaligen Zwei-Sterne-Lokal in der BMW-Welt internationale Gerichte anbieten. Er setzt auf „kulinarisches Nomadentum“.
Interview von Sarah Maderer
Für drei Abende überlässt Tohru Nakamura sein Restaurant der nächsten Generation. Nach dem Sechs-Gänge-Menü empfiehlt ein Gast: „Schickt ihn ruhig öfter weg.“
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