Handwerk: Warum man die Weißwurst schneiden sollte und nicht zuzeln

Sophie I. Braumiller, bayerische Weißwurstkönigin, zeigt den König-Ludwig-Schnitt. Zuzeln mag sie nicht. (Foto: Ingrid Hügenell)

Mit dem König-Ludwig-Schnitt zerlegt Sophie Braumiller die Weißwurst in Rauten. Die junge Metzgermeisterin aus Biburg bei Fürstenfeldbruck ist amtierende Weißwurstkönigin und auch sonst innovativ. Um den Fleischernachwuchs wirbt sie mit virtuellem Leberkäse, ihr Hofladen ist ein Smartshop.

„Dubiose Matsche!“ Das Urteil ist vernichtend, wenngleich nicht falsch. Leberkäs machen ist nicht trivial, und manchmal kommt eben etwas Zweifelhaftes heraus. Zum Glück hantieren die Probanden beim Hoffest der Weißwurstkönigin Sophie Braumiller nicht wirklich mit Fleisch, Eis, Salz und Gewürzen, sondern nur virtuell – sie tragen eine VR-Brille, und die erlaubt nach dem matschigen Misserfolg weitere Durchgänge. War ja auch irgendwie vorhersehbar, dass aus den Zutaten Bohnen, Zwiebeln, Spinat, Jalapeños, Salz und Gewürzen nichts werden kann, was einem Leberkäse ähnelt.